Die de Coratos sind die Pioniere des apulischen Weinbaus. Ihr Il Falcone ist einer der besten Rotweine Süditaliens. Der Name ist eine Hommage an den Stauferkaiser Friedrich II., der eine besondere Vorliebe für die Falkenjagd hatte und das Castel del Monte als Jagdsitz erbauen ließ. Heute sind die de Coratos vor allem auf Rekordjagd, was nationale und internationale Auszeichnungen betrifft. Erst kürzlich schwärmte das deutsche Weinmagazin Vinum über den Il Falcone "geschmeidig und füllig zugleich... besitzt Schmelz und Charakter ... endet in einem verführerisch langen Finale".

Der seit 50 Jahren erzeugte Klassiker wird aus den Rebsorten Nero di Troia (70%) und Montepulciano (30%) erzeugt. Die eine verleiht ihm Charakter und Struktur, die andere steuert samtige Weichheit bei. Vermählt werden die beiden Rebsorten während eines 14-monatigen Reifelagers in Fässern aus französischer Eiche. Das Resultat ist ein äußerst kräftiger, würziger und komplexer Rotwein mit noblem Bukett von Waldfrüchten und Leder, viel Fülle am Gaumen und verführerisch langem Abgang, der herzhafte Wildgerichte – zum Beispiel Wildschwein – genussvoll „einfängt“.