Warme Mohntorte
mit Aprikosensauce
Mohntorte
• 150g
Butter
• 70g
Staubzucker
• 1
Prise Salz
• 1
Vanillestange
• abgeriebene
Schale von 1 Zitrone
• abgeriebene
Schale von 1 Orange
• 4
Eigelb
• 60g
Vollmilch
• 4
Eiweiß
• 80g
Zucker
• 50g
Mehl
• 50g
Weizenpuder
• 70g
gemahlener Mohn
• 10 gedünstete Aprikosenhälften
Aprikosensauce
• 300g
Aprikosenmark
• 100g
Läuterzucker
• 20g
Apricot Brandy
Mohntorte
Die
Butter mit dem Staubzucker, dem Salz, dem Vanillemark und der abgeriebenen
Schale der Zitrusfrüchte schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach
untermischen. Die leicht angewärmte Vollmilch dazugeben. Die Eiweiße und den
Zucker zu Eisschnee schlagen, unter die Buttermasse heben. Das Mehl, den
Weizenpuder und den Mohn unterarbeiten.
Einen Tortenring von 22 cm Durchmesser auf Backpapier stellen und die Aprikosenhälften in den Ring legen. Die Mohnmasse in den Ring füllen. Die Torte bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
Aprikosensauce
Das
Aprikosenmark, den Läuterzucker und den Brandy mit dem Stabmixer einmal kurz
durchpürieren.
Mohntorte
Die
aus dem Ofen kommenden Mohntorte stürzen. Vorsichtig das Papier abziehen. Die
Torte aus dem Ring schneiden und in 10 Stücke teilen. Noch warm auf die Teller
geben und mit Aprikosensauce umgießen.
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