Kürbissuppe mit Curry
Zutaten für 3-4 Personen:
• 600g
Muskatkürbis
• 750ml
Geflügelbrühe
• 150g
Sahne
• 1
EL mildes Currypulver
• 1
Knoblauchzehe (halbiert)
• 1
Scheibe Ingwer
• 1
Splitter Zimtrinde
• ½
ausgekratzte Vanilleschote
• 40g
kalte Butter
• Salz
1. Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Kürbiswürfel mit der Brühe in einen Topf geben und etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Die Sahne und das Currypulver hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
3. Knoblauch, Ingwer, Zimtrinde und Vanilleschote in die Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter unterrühren und die Suppe mit Salz und Currypulver abschmecken.
Alfons Schuhbeck Tipp: Sie können zusätzlich rote Bohnen oder pochierte Fischwürfel in die Kürbissuppe geben.
Unsere Empfehlung zu diesem Gericht:
