Die Trauben für den Pinotage aus dem Hause Delheim stammen von ca. 6 Jahre alten freistehenden Rebstöcken. Durch das mildere Klima auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel und ca. 30% weniger Regen als im Tal kommen die Trauben in den Genuss von bis zu 12 Tagen mehr Sonnenschein - ideale Voraussetzungen für üppige, kräftige Rotweine. Durch eine Reife von 12 Monaten in Fässern aus amerikanischer Eiche wird der Delheim Pinotage ausgebaut und entwickelt so seinen vollen, kräftigen Charakter.