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Grüne Spargelsuppe
Zum Rezept empfehlen wir

Grüne Spargelsuppe

Deutsch, Vegetarisch
leicht
30 Minuten
Grüne Spargelsuppe als leckere Vorpeise oder leichtes Hauptmenü.
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Rezept für 4 Personen
2 Zwiebeln
1.000 ggrüner Spargel
1.000 mlGemüsebrühe
1 ELButter
200 gErbsen (tiefgekühlt)
200 mlSchlagsahne
3 TLZitronensaft
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung

1
Zwiebeln würfen sowie den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden.
2
1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin dünsten. Spargelstücke dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
3
Die Gemüsebrühe und die Schlagsahne zugießen und aufkochen. Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
4
Die tiefgefrorenen Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
5
Anschließend die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 3 TL Zitronensaft abschmecken.
6
Auf Wunsch können die Spargelenden in etwas Butter und Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft angebraten werden.