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Kartoffelknödel mit Pilzen in Rotweinsauce
Zum Rezept empfehlen wir
Südafrika
2021 KWV Roodeberg Black
Wine of Origin Western Cape
8,95 €

11.93 €/Liter inkl. MwSt.,

Zum Artikel
Lebensmittelangaben

Kartoffelknödel mit Pilzen in Rotweinsauce

Festliches
mittel
60 Minuten
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten braten bis die Pilze gebärunt sind. Anschließend zum Ablöschen einen Schuss Wein hinzufügen. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist. Nun die Butter hinzugeben und schmelzen bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Geschmack salzen.
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Südafrika
2021 KWV Roodeberg Black
Wine of Origin Western Cape
8,95 €

11.93 €/Liter inkl. MwSt.,

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Lebensmittelangaben
Rezept für 4 Personen
1 Ei
600 ggeschälte Kartoffeln
100 gMaisstärke
1 TLSalz
2 TLButter
1 Prisegemahlene Muskatnuss
100 gPecorino, gerieben
2 Knoblauchzehen
1 ELOlivenöl
700 ggemischte Champignons
2 ELgesalzene Butter
Salz und Pfeffer
0,5 TasseRotwein
2 ELfrische Petersilie

Zubereitung

1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten braten bis die Pilze gebärunt sind. Anschließend zum Ablöschen einen Schuss Wein hinzufügen. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist. Nun die Butter hinzugeben und schmelzen bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Geschmack salzen.
2
Die Kartofeln in Salzwasser kochen bis diese gar sind. Nun das Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd stellen, damit auch das restliche Wasser verdampft. Die Kartoffeln müssen so trocken wie möglich sein. Anschließend die Kartoffeln fein zerdrücken und zum Abkühlen zur Seite stellen bis sie nur noch leicht warm sind.
3
Ei, Salz und Muskatnuss zu den lauwarmen Kartoffeln geben und unterrühren. Nach und nach Maismehl hinzufügen bis die Kartoffeln eine gute Konsistenz zum Formen haben. Nun runde Knödel etwa in Golfballgröße formen.
4
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser aufhört zu kochen, es sollte aber noch leicht köcheln. Die geformten Knödel in das Salzwasser geben und den Topf mit dem Deckel verschließen. Die Knödel ca. 20 Minuten im heißen Wasser schwimmen lassen. Die fertigen Knödel können nun mit geriebenem Pecorini auf den Rotweinpilzen serviert werden.