Spyros Metaxa ist ein wahrer Abenteurer und Mann des guten Geschmacks. Daher beschloss er ein eigenes Unternehmen für feine Handelswaren, sowie etwas später ebenso seine sanfte und dennoch intensive Spitituose, zu gründen. So wurde im Jahr 1888 Metaxa, the Original Greek Spirit erschaffen. Die zu dieser Zeit bekannten Spirituosen hinterließen einen herben Geschmack, ohne viel Aroma und Charakter. Und genau dies wollte Spyros ändern und den Genießer auf eine Reise durch die Sinne entführen.