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Penne mit Hähnchen, Tomaten und Artischocken

Zutaten für 3-4 Personen

  • 1 Bio-Hähnchen (ca. 1,4 kg)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 200g Cocktailtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter zerstoßener Chili
  • 100 ml Weißwein
  • 200 g Schlagsahne
  • 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne Rigate)
  • 2 EL schwarze Oliven

Rezepte aus dem Kochbuch

Zubereitung

  1. Hähnchen waschen, trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 ¼ Stunden braten.
  2. Artischocken abtropfen lassen, halbieren oder vierteln. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Mit Salz bestreuen und mit einem Messer fein zerdrücken.
  3. Hähnchen öfter mit Bratensaft beschöpfen. Gemüse und Knoblauch 15-20 min vor Bratzeitende ums Hähnchen verteilen. Mit Salz und Chili würzen und ab und zu wenden.
  4. Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen. Wein, gut ¼ L Wasser und Sahen zum Gemüsen gießen. Ca. 15 min weiterschmoren.
  5. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
  6. Keulen, Flügel und Brust vom Hähnchen abtrennen. Fleisch mit Haut von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden. Das übrige Hähnchenfleisch von den Knochen ablösen.
  7. Fleisch und Oliven zum Gemüse geben und kurz wieder erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nudeln gut abtropfen lassen. Mit Hähnchen und Soße anrichten.

 

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