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Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Rehrücken
  • 300 g Rosenkohl
  • 500 g Bandnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Weißwein
  • 300 g Sahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Öl

Rezepte aus dem Kochbuch

Zubereitung

  1. Den Rosenkohl nach dem Putzen in Salzwasser 4 – 5 Minuten kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und in einem Sieb abtrofen lassen.
  2. Die Bandnudeln nach Anleitung kochen und abgießen. Den Knoblauch und die Zwiebel in feine
    Würfel hacken.
  3. Den Rehrücken mit Salz mit Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf
    anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 80 °C auf mittlerer Schiene in den Ofen geben.
    In der Pfanne den Knoblauch, die Zwiebeln und den Rosenkohl andünsten. Alles mit dem Weißwein
    ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Anschließend den Parmesan hinzufügen.
  4. Die Bandnudeln in die Sauce geben und kurz mit erhitzen. Dann die Nudeln mit der Sauce auf einen
    Teller geben (nach Belieben noch etwas frisch geriebenen Parmesan darauf streuen). Das Fleisch aus
    dem Ofen holen und in Medaillons schneiden, auf die Bandnudeln legen und servieren.

 

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