Zum Rezept empfehlen wir
Beurteilung
spritzig und superfrisch mit Noten tropischer Früchte wie Mango und Ananas- insgesamt eine vollmundige Raffinesse aus Spanien.
Risotto
Dreierlei Pilze in einem schmackhaften Risotto - ein Klassiker der italienischen Küche und perfektes Begleitessen für frische Weißweine. Die Kombination aus Champignons, Pfifferlingen und Steinpilzen harmoniert hierbei perfekt mit dem sämigen Reisgericht.
Weinempfehlung
2020 Bodegas Cerrosol »Doña Beatriz« Sauvignon Blanc
Zum Rezept empfehlen wir
Beurteilung
spritzig und superfrisch mit Noten tropischer Früchte wie Mango und Ananas- insgesamt eine vollmundige Raffinesse aus Spanien.
Rezept für 4 Personen
| 2 Bund | Petersilie |
| 4 EL | Olivenöl |
| 800 ml | Brühe |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 80 g | Butter |
| 100 g | Parmesan |
| Salz & Pfeffer | |
| 400 g | Risottoreis |
| 500 g | Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) |
| 4 | Schalotten |
| 200 ml | Weißwein |
| Muskat |
Zubereitung
1
Zuerst Knoblauch und zwei Schalotten schälen und fein hacken. Die Pilze putzen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2
Nun in einen Topf 1 EL Butter geben, die Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Den Reis hinzugeben und mitdünsten, bis der Reis glasig ist.
3
Das ganze mit Weißwein ablöschen und die Brühe hinzugeben, sodass der Reis bedeckt ist. 12 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
4
Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Butte und 2/3 des Parmesans unterrühren.
5
Die Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die zwei weiteren Schalotten mit den Pilzen zusammen andünsten.
6
Abschließend die Pilze unter das Risotto mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie und dem restlichen Parmesan servieren.