Saltimbocca
Zwei Klassiker Italiens: Saltimbocca alla Romana serviert mit dem Talamonti Tre Saggi - mehr Dolce Vita geht nicht!
Rezept für 4 Personen
| 4 | Kalbsschnitzel |
| 1 | große Zucchini |
| 4 Scheiben | Parma- oder Serranoschinken |
| 4 Blätter | Salbei |
| 3 EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Thymian |
| 1 EL | Majoran |
| Salz & Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
1
Die Kalbsschnitzel trocken tupfen, halbieren und flach klopfen. Nun von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel mit je einer Scheibe Schinken und einem Salbeiblatt belegen und das Ganze mit einem Zahnstocher befestigen.
2
In einer Pfanne 3 EL Butter erhitzen und die Schnitzel etwa 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten und herausnehmen. Die gebratenen Schnitzel nach Möglichkeit warm stellen.
3
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einen Teller legen und von beiden Seiten mit Thymian, Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
4
Den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl leicht erhitzen und den feingewürfelten Knoblauch darin glasig dünsten. Nun die Zucchinischeiben dazugeben und bissfest braten.
5
Kalbsschnitzel und Zucchini auf eine Teller servieren und nach Belieben mit mediterranen Kräutern verzieren.