Die Mellots sind seit über 500 Jahren an den Ufern der Loire zuhause. Die meiste Zeit davon haben sie sich in Sancerre mit dem Weinbau beschäftigt. Einer ihrer Vorfahren war sogar Mundschenk des Sonnenkönigs Louis XIV. Die heutige Weinkellerei ist aus der Auberge Joseph Mellot hervorgegangen, einem seit über 100 Jahren populären Restaurant im Herzen von Sancerre, das besonderen Wert auf einen exzellenten Hauswein legte und ihn deshalb selbst machte. Als einziges Haus hält Joseph Mellot mittlerweile eigenen Weinbergbesitz in allen Appellationen der Weinbauregion. Entsprechend hochwertig ist das Rebgut, das man bei Mellot verarbeitet. Aus handverlesenen Trauben keltert man vorbildliche Sancerre und Pouilly Fume-Weine, die sich aufgrund ihres Preis-/Qualitätsverhältnisses ausgezeichneten hervortun.