Paul Josef Schäfer und seine drei Söhne haben sich dem „absoluten Qualitätsweinbau verschrieben, und sie drehen weiter an dieser Schraube“, begründet der Gault Millau den fortwährenden Aufstieg des Weinguts Burggarten. Das Zusammenspiel von Tradition und Innovation im Weinberg und Keller bezeichnet die Familie Schäfer selbst als ihr Erfolgsrezept. Naturnaher Weinbau, integrierter Pflanzenschutz und strikte Traubenselektion bereits im Weinberg sind die Grundbedingungen für gesundes Lesegut. In mehreren Lesedurchgängen werden von ca. 15 ha eigener Weinberge nur vollreifes Rebgut, vor allem Spätburgunder, eingebracht. In einem neuen, blitzsauberen Betrieb entstehen daraus Rotweine von enormer Tiefe, Struktur und Kraft. Der sortentypische Ausbau in alten, großen und kleinen Holzfässern, der die individuellen Nuancen zum Ausdruck bringt, lässt dagegen auch die feineren, terroirbetonten Weine des Hauses in ihrer Einzigartigkeit erkennen. 

Der Spätburgunder vom Vulkangestein hat seinen Ursprung in dem mächtigen vulkanischen Basaltkegel der Heimersheimer Landskrone, die sich als markanter Punkt oberhalb der Ortschaft erhebt. Der Boden in seiner Einzigartigkeit gibt dem Spätburgunder einen eleganten und dunklen Charakter mit. Die Reben in dieser Lage wurden bereits in den 70er Jahren gepflanzt und liefern seither zuverlässige Qualität. Der Spätburgunder Vulkangestein ist ein Klassiker.