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Temperaturgesteuerte Gärung und das Fingerspitzengefühl des Kellermeisters

Damit halbtrockene Roséweine entstehen und mit so viel schmackhaften Fruchtaromen die Nase betören bedarf es viel Fingerspitzengefühl des Kellermeisters. Oft werden restsüße Roséweine gegen Ende der Gärung durch Kühlung abgestoppt, eine dezente und wundervoll eingebundene Süße verbleibt, und macht die halbtrockenen Weine so herrlich unkompliziert genüsslich. In Zusammenspiel mit der Säure ergibt sich ein entspannt anhaltender Trinkfluss, welcher stehts nach einer zweiten eingekühlten Flasche Wein verlangt.