Alkoholfreier Sekt

Wie wird alkoholfreier Sekt hergestellt?

Die Herstellung von alkoholfreiem Sekt ist eine Kunst für sich. Das Ziel: Den vollen Geschmack behalten, aber den Alkohol loswerden. Dazu gibt es verschiedene Methoden, wobei zwei besonders beliebt sind:

• Vakuumdestillation: Hier wird dem Sekt – genauer gesagt dem Wein – unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen unter 30 Grad der Alkohol entzogen. Das Vakuum sorgt dafür, dass der Alkohol bei geringerer Hitze verdampft, sodass die feinen Aromen weitgehend erhalten bleiben. So bleibt der Geschmack nah am Original.
• Umkehrosmose: Ein Verfahren, bei dem der Wein durch spezielle Membranen gepresst wird, die den Alkohol herausfiltern. Auch hier bleibt der Geschmack größtenteils bestehen, während der Alkohol verschwindet.

Beide Verfahren sorgen dafür, dass der Wein seine feinen Fruchtaromen behält, auch wenn der Alkoholgehalt auf unter 0,5 % gesunken ist. Die feinen Perlen entwickeln sich aufgrund der Entalkoholisierung und fehlenden Gärung jedoch nicht mehr von selbst, sondern werden durch die Zugabe von Kohlensäure in die Flasche gebracht. Et voilà: Aus Wein wurde alkoholfreier Sekt.

Welche Grundweine werden genutzt?

Guter alkoholfreier Sekt beginnt mit guten Grundweinen – schließlich soll der Geschmack auch ohne Alkohol überzeugen. Doch welche Rebsorten kommen hier ins Spiel? In der Regel greift man auf klassische Schaumwein-Rebsorten zurück, die auch in ihrer alkoholhaltigen Form für prickelnde Genüsse sorgen. Hier ein genauerer Blick auf die Favoriten:

• Chardonnay: Dieser Alleskönner bringt Eleganz und eine ausgewogene Frische mit ins Glas. Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und manchmal auch ein Hauch von Pfirsich verleihen dem alkoholfreien Sekt aus Chardonnay seine feine Struktur. Er sorgt für eine elegante, fast cremige Textur und bleibt dabei angenehm lebendig.
• Riesling: Wer es fruchtig und spritzig mag, ist beim Riesling genau richtig. Mit seiner knackigen Säure und den lebendigen Aromen von Pfirsich, Apfel und manchmal einem Hauch von Zitrone verleiht er alkoholfreiem Sekt eine belebende Frische. Riesling-Grundweine sorgen dafür, dass der alkoholfreie Sekt spritzig bleibt, ohne den Geschmack zu verlieren.
• Weißburgunder (Pinot Blanc): Für eine etwas cremigere Textur und dezente Fruchtnoten greift man gern zu Weißburgunder. Er bringt eine milde Säure und zarte Aromen von Birne, Aprikose und manchmal auch Mandel ins Spiel. Das Ergebnis ist ein alkoholfreier Sekt, der sich durch seine weiche, geschmeidige Art auszeichnet und besonders gut zu festlichen Anlässen passt.

Auch rote Rebsorten haben ihren Platz in der Welt der alkoholfreien Schaumweine gefunden. Insbesondere, wenn es um Rosé-Varianten geht, kommen Trauben wie Merlot oder Pinot Noir (Spätburgunder) ins Spiel:

• Pinot Noir: Dieser Klassiker unter den Rotweinen sorgt in alkoholfreien Rosé-Sekten für eine feine Struktur und elegante Fruchtaromen, die an Erdbeeren und Himbeeren erinnern. Trotz der fehlenden Prozente bleibt der Charakter der Rebsorte erhalten und bringt eine angenehme Tiefe ins Glas.
• Merlot: Merlot bringt vollmundige Aromen und eine sanfte Frucht mit. In alkoholfreien Rosé-Sekten entfaltet er Noten von dunklen Beeren und Pflaumen, die dem Schaumwein eine besondere Fülle verleihen. Das macht ihn ideal für alle, die nicht auf intensiven Geschmack verzichten möchten.

Ist alkoholfreier Sekt zu 100 % alkoholfrei?

Klar, der Begriff »alkoholfrei« klingt, als dürfte kein Tropfen Alkohol im Getränk sein. Doch ganz so streng ist die Sache nicht. In Deutschland dürfen Getränke als alkoholfrei bezeichnet werden, wenn sie weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten – eine Menge, die so gering ist, dass sie im Alltag kaum eine Rolle spielt. Das gilt übrigens nicht nur für alkoholfreien Sekt, sondern auch für viele andere Lebensmittel wie Traubensaft oder Kefir, in denen durch natürliche Gärprozesse ebenfalls minimale Alkoholspuren entstehen.
Aber warum bleibt überhaupt etwas Alkohol im Sekt, selbst nach der Entalkoholisierung? Die Herstellung der alkoholfreien Variante setzt auf schonende Verfahren, bei denen der Alkohol behutsam entzogen wird. Diese Methoden arbeiten bei niedrigen Temperaturen, um die Aromen zu bewahren und den Geschmack so nah wie möglich am Original zu halten. Daher lässt sich nicht der letzte Rest Alkohol herausfiltern. Die verbleibenden Spuren sind jedoch so gering, dass sie keinerlei berauschende Wirkung haben. Für Sie bedeutet das: Alkoholfreier Sekt ist eine sichere Wahl, selbst wenn Sie sich für eine alkoholfreie Lebensweise entscheiden oder nach der Feier noch ins Auto steigen möchten.

Welche alkoholfreien Sekte gibt es?

Von trocken bis lieblich, von Weiß bis Rosé – die Welt des alkoholfreien Sekts hat einiges zu bieten. Hier ein Überblick:

	Aromen	Passende Gerichte
Alkoholfreier Sekt trocken	●      Zitrus ●      Grüner Apfel ●      Mineralität	Leichte Fischgerichte, Sushi und knackige Salate
Alkoholfreier Sekt halbtrocken	●      Birne ●      Pfirsich ●      Florale Noten	Antipasti, milder Käse oder einfach als Aperitif
Alkoholfreier Sekt süß	●      Reife exotische Früchte ●      Honig ●      Vanille	Desserts wie Obstsalat, Kuchen oder Mousse au Chocolat
Rosé-Sekt ohne Alkohol	●      Erdbeeren ●      Himbeeren ●      Kirsche	Sommerliche Salate, Pasta und leichte Desserts

Natürlich kommt es bei den Aromen auch ganz auf die verwendeten Rebsorten an. Alkoholfreier Riesling-Sekt sorgt zum Beispiel für eine erfrischende, spritzige Säure, die ordentlich Schwung ins Glas bringt. Ein Chardonnay hingegen schmeichelt mit seinen runden, weichen Aromen und lädt zum genussvollen Trinken ein.

Gibt es Geschmacksunterschiede zwischen alkoholfreiem und normalem Sekt?

Es gibt einige Unterschiede zwischen alkoholfreiem und klassischem Sekt – doch die sind nicht unbedingt ein Nachteil. Traditioneller Sekt bringt oft komplexere Aromen mit sich, die durch den natürlichen Gärungsprozess und die Reifung in der Flasche entstehen. Noten von Hefe und Brioche, die durch die klassische Flaschengärung kommen, sind hier keine Seltenheit. Der Alkohol fungiert dabei als Aromaträger und sorgt für eine gewisse Fülle am Gaumen.

Alkoholfreier Sekt hingegen setzt auf Frische und Frucht. Durch die Entalkoholisierung kann er etwas milder wirken und bringt dafür eine klare, lebendige Fruchtigkeit von Zitrus, grünem Apfel und Beerenaromen mit. Die Perlage, also die feinen Bläschen, sorgt dabei für das typisch prickelnde Mundgefühl. Dabei ist er aber keinesfalls bloß ein schäumender Traubensaft! Auch wenn die Tiefe eines klassischen Sekts vielleicht fehlt, punktet die alkoholfreie Variante mit einer Frische, die gerade an warmen Tagen oder für den unbeschwerten Genuss ideal ist. So kann sie auch für eingefleischte Sektfans eine spannende Alternative sein.

Zu welchen Anlässen wird alkoholfreier Sekt getrunken?

Anlässe für alkoholfreien Sekt gibt es reichlich, denn er passt sich jeder Situation an, in der ein Glas Prickeln nicht fehlen darf. Hier ein paar Ideen:

• Feiern und Festlichkeiten: Ob Hochzeit, Geburtstag oder Babyshower – ein alkoholfreier Sekt sorgt dafür, dass jeder mit einem Glas anstoßen kann, ohne sich Gedanken über den Alkoholgehalt machen zu müssen.
• Silvester und Neujahr: Auch der Jahreswechsel muss nicht ohne Korkenknallen gefeiert werden. Sekt ohne Alkohol ist die perfekte Wahl für alle, die ohne Kater ins neue Jahr starten möchten.
• Arbeitsfeiern und Firmenevents: Wenn es beim Teammeeting oder der Weihnachtsfeier ein Glas Sekt geben soll, ist die alkoholfreie Variante eine charmante Möglichkeit, dass alle Mitarbeiter und Kollegen anstoßen können.
• Dinner mit Freunden: Wenn die Gastgeberin oder der Gastgeber alkoholfrei bleibt oder Gäste am Tisch sitzen, die keinen Alkohol trinken möchten, ist alkoholfreier Sekt die perfekte Begleitung zu einem eleganten Dinner.

Angebote für alkoholfreien Sekt

Neugierig auf die Welt des alkoholfreien Sekts? Dann ist jetzt die perfekte Gelegenheit, die feinen Tropfen selbst zu entdecken. Bei Club of Wine finden Sie eine vielfältige Auswahl, die jeden Geschmack trifft. Besonders empfehlen wir Ihnen unsere Probierpakete. Diese sind ideal, um verschiedene alkoholfreie Rosé-Sekte aus unserem Sortiment zu testen und so ganz entspannt Ihre persönlichen Favoriten zu finden. Zum Schluss noch ein paar Weingut-Empfehlungen:

• Weingut A. Diehl: Das Weingut ist bekannt für seine hochwertigen Weine und Schaumweine, und die alkoholfreie Variante überzeugt mit lebendiger Frische und einer feinen Balance von Frucht und Perlage.
• Weingut Leitz: Als Vorreiter in der Herstellung alkoholfreier Weine und Sekte legt Leitz besonderen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Der alkoholfreie Sekt begeistert mit einer ausgewogenen Struktur und klaren Zitrusnoten.
• Weingut Trenz: Hier trifft Tradition auf Innovation. Die alkoholfreien Schaumweine von Trenz bringen eine elegante Note und feine Aromen ins Glas.

Also dann: auf Genuss und Gesundheit – Prost!