Der Spätburgunder, auch als Pinot Noir bekannt, ist eine sehr qualitativ hochwertige Rotweinrebe. Unter den Weinkennern wird diese Rebe auch als Edelrebe bezeichnet. Durch das helle Fruchtfleisch ist es möglich diese Rebsorte auch als Rosé anzubieten, indem dieser wie ein Weißwein behandelt wird.