Keine Kompromisse: Cognac und Calvados bei Club of Wine

Ähnlich wie bei anderen geistreichen Spezialitäten aus Frankreich gelten auch für Cognac und Calvados strenge Regeln, wenn es um die Herstellung und Komposition geht. Kurz gesagt: Wenn Sie bei Club of Wine Cognac oder Calvados online bestellen, erhalten Sie Spitzenqualität – immer und ohne Ausnahme.

Als Cognac darf ausschließlich Weinbrand bezeichnet werden, der aus einem engen Gebiet rund um die gleichnamige Stadt stammt. Die Tradition, Wein zu Hochprozentigem zu brennen, ist eigentlich nur aus der Not entstanden. Denn normaler Wein wurde auf dem Weg in die Welt früher schnell sauer. Dementsprechend holprig waren allerdings auch die geschmacklichen Ergebnisse am Anfang, die erst durch eine sorgfältigere Konzentration auf den Destillationsprozess und die jeweiligen Rohstoffe verfeinert wurden.

Zunächst einmal braucht Cognac die passenden Rebsorten, um die geschmackliche Grundlage zu schaffen. Ugni Blanc bzw. Trebbiano stellt hier den größten Anteil dar. Die Grundweine aus diesem Rohstoff sind fein säuerlich und werden anschließend im Doppelbrandverfahren erhitzt. Wichtigster Schritt der Cognac-Produktion ist allerdings die möglichst lange Lagerung im Holzfass: Hier bekommt der Weinbrand erst seine besondere Note, wird breiter im Aromenangebot und der Alkoholgehalt sinkt mit jedem Jahr weiter ab. Je länger der Cognac lagern darf, desto milder und samtiger wird er, die Struktur wird facettenreicher und somit überzeugender. Ein Cognac der XO-Qualität muss nach einer neuen Gesetzgebung jetzt mindestens zehn Jahre reifen und stellt die Spitze der Klassifizierung dar.

Cognac und Calvados online kaufen: normannische Fruchtbombe

Das Thema Calvados ist für uns bei Club of Wine eine regelrechte Herzensangelegenheit, weil wir finden, dass dem edlen Apfelbranntwein viel zu wenig Aufmerksamkeit gezeigt wird. Das bernsteinfarbene Getränk mit der typischen Apfelnote schafft beim Obstgewächs genau das, wofür wir Wein lieben: Es bringt die Besonderheiten verschiedener Apfelsorten zum Tragen und nimmt Sie mit auf einen fruchtigen Genussausflug.

Auch Calvados gehört zu den geschützten Produkten mit Herkunftsgarantie. Ausschließlich in elf Gebieten in der Normandie wird der Branntwein sorgfältig produziert und mit dem Auge fürs Detail veredelt. Auch wenn der Apfel die bestimmende Frucht ist, darf Birnenmost in Teilen zum letztendlichen Produkt verarbeitet werden.

Grundlage ist eine andere französische Spezialität: der Cidre. Dieser wird aus einer Mischung von hauptsächlich süßen, zweitrangig bitteren und nur letztlich sauren Äpfeln vergoren. Bevor es aber ans Destillieren geht, lagert dieser Cidre noch einmal mindestens ein Jahr länger im Fass. Danach geht es wie beim Cognac weiter: Doppelbrand, Lagerung im speziellen Holzfass und Abfüllung in Flaschen. Allerdings wird hier noch einmal bei jeder Klasse das Endprodukt verdünnt.

Was viele nicht wissen: Selbst Calvados kennt die gleichen Klassifizierungen wie Cognac und reift mit den Jahren zu ähnlich samtiger Größe heran. Nur dass hier eben der Apfel, nicht die Traube das Zepter bei der Aromenvielfalt in der Hand hat.

Eleganter Calvados, den Sie online bei Club of Wine bestellen können, ist ein perfekter Digestif oder – auf die französische Art – ein Zwischenschluck, um den Magen auf das Dessert und spätere Gänge vorzubereiten. Allerdings raten wir dazu, ganz im Gegensatz zu einem neuen Trend, den Calvados nicht im Schwenker auszuschenken, denn diese Spezialität ist und bleibt die unprätentiösere Variante des Cognacs. Und sollte entsprechend zwanglos genossen werden.

Beim Cognac allerdings empfehlen wir die dafür gedachten Gläser, einen bequemen Sessel und eine ruhige Umgebung. Denn für unsere großen Produkte aus dem Onlineshop ist ein entspannter Geist die richtige Voraussetzung. Schließlich bleibt ein besonders guter Tropfen nur dann im Gedächtnis, wenn Sie ihn bewusst genießen.