Cognac

Keine Kompromisse: Cognac bei Club of Wine

Ähnlich wie bei anderen geistreichen Spezialitäten aus Frankreich gelten auch für Cognac strenge Regeln, wenn es um die Herstellung und Komposition geht. Kurz gesagt: Wenn Sie bei Club of Wine Cognac online bestellen, erhalten Sie Spitzenqualität – immer und ohne Ausnahme. Als Cognac darf ausschließlich Weinbrand bezeichnet werden, der aus einem engen Gebiet rund um die gleichnamige Stadt stammt. Die Tradition, Wein zu Hochprozentigem zu brennen, ist eigentlich nur aus der Not entstanden. Denn normaler Wein wurde auf dem Weg in die Welt früher schnell sauer. Dementsprechend holprig waren allerdings auch die geschmacklichen Ergebnisse am Anfang, die erst durch eine sorgfältigere Konzentration auf den Destillationsprozess und die jeweiligen Rohstoffe verfeinert wurden. Zunächst einmal braucht Cognac die passenden Rebsorten, um die geschmackliche Grundlage zu schaffen. Ugni Blanc bzw. Trebbiano stellt hier den größten Anteil dar. Die Grundweine aus diesem Rohstoff sind fein säuerlich und werden anschließend im Doppelbrandverfahren erhitzt. Wichtigster Schritt der Cognac-Produktion ist allerdings die möglichst lange Lagerung im Holzfass: Hier bekommt der Weinbrand erst seine besondere Note, wird breiter im Aromenangebot und der Alkoholgehalt sinkt mit jedem Jahr weiter ab. Je länger der Cognac lagern darf, desto milder und samtiger wird er, die Struktur wird facettenreicher und somit überzeugender. Ein Cognac der XO-Qualität muss nach einer neuen Gesetzgebung jetzt mindestens zehn Jahre reifen und stellt die Spitze der Klassifizierung dar.