Grappa kaufen

Was ist Grappa?

Grappa ist ein traditionsreicher Tresterbrand, der schon im 15. Jahrhundert in Italien hergestellt wurde. Er zählt zu den wenigen Spirituosen, die ausschließlich aus den Rückständen von Weintrauben gebrannt werden – dem sogenannten Traubentrester oder einfach nur Trester. Dabei handelt es sich um die Schalen, Kerne und Stiele der Weintrauben, die nach dem Pressen der Weintrauben übrigbleiben. Seit 1989 darf nur italienischer Tresterbrand unter der Bezeichnung »Grappa« verkauft werden.

Die Beschränkung auf Trester als einzigen Rohstoff verleiht Grappa seinen charakteristischen Geschmack und unterscheidet ihn maßgeblich von anderen Bränden. Trotzdem variieren verschiedene Grappe deutlich im Geschmack – mal fruchtig und mild, mal kräftig und würzig. Entscheidend sind die Region, Rebsorte und Herstellungsverfahren hinter den Destillaten. Zugleich spiegelt Grappa die Vielfalt der italienischen Weinlandschaft wider: Traditionell stammen viele hochwertige Produkte aus dem Piemont, dem Trentino oder Venetien.

In der Brennerei übernehmen erfahrene Brennmeister die Destillation, meist in kleinen Kupferkesseln. Das Verfahren kann diskontinuierlich oder kontinuierlich erfolgen:

• Beim diskontinuierlichen Brennen füllt der Brennmeister den Brennkessel mit einer genau bemessenen Menge Traubentrester. Anschließend wird der Kessel erhitzt und die Destillation beginnt. Danach wird der Kessel geleert, gereinigt und erneut befüllt – der Vorgang erfolgt also chargenweise. Beim diskontinuierlichen Brennen kommen meist traditionelle Kupferbrennblasen (Pot Still) zum Einsatz, wobei der Brennmeister den Prozess individuell steuern kann. Das Ergebnis sind besonders aromatische und charaktervolle Destillate, wie sie für hochwertigen Grappa üblich sind.
• Im Gegensatz dazu läuft die kontinuierliche Destillation in einer Brennkolonne (Column Still) ohne Unterbrechung ab: Frischer Trester wird ständig zugeführt und das fertige Destillat kontinuierlich entnommen. Dieses Verfahren ist effizienter und wird häufig für die industrielle Herstellung einfacher Grappe verwendet, da es größere Mengen herzustellen in kürzerer Zeit ermöglicht.

Kurzum: Bei handwerklich hergestellten Grappe arbeiten die Destillerien meist im diskontinuierlichen Brennverfahren. Nach der Destillation lagern die Hersteller das sogenannte Rohdestillat in Edelstahltanks oder Holzfässern. Letzteres ist ein besonderes Qualitätsmerkmal für gereifte Varianten wie die Grappa Riserva.

Sorten, Aromen und Besonderheiten von Grappa

• Junger Grappa (Giovane)
  Diese klare, ungereifte Variante wird direkt nach der Destillation abgefüllt und überzeugt mit einem frischen Charakter. Im Vordergrund stehen die fruchtigen Aromen des Traubentresters.
• Grappa Riserva
  Nach einer mindestens 18-monatigen Reifung in Holzfässern entfaltet diese Variante ein deutlich komplexeres Aromenprofil. Oft treten Vanille, Nuss und getrocknete Früchte hervor, begleitet von einer angenehmen Weichheit und Tiefe, die eine Grappa Riserva bei Kennern besonders beliebt macht.
• Grappa di Amarone
  Diese edle Spezialität wird aus dem Trester des Rotweins Amarone gewonnen. Das Resultat ist ein vollmundiger, intensiver Grappa mit eleganter Struktur und tiefem, lang anhaltendem Aroma – etwa von Gewürzen, Nussschalen und Honig. Ein echtes Highlight für anspruchsvolle Genießer.
• Grappa Stravecchia
  Ein besonders lang gereifter Grappa, der meist deutlich über 18 Monate im Holzfass liegt. Diese Variante zeichnet sich durch ihren runden, weichen Geschmack und ein holzbetontes Aromenspektrum aus, das an Karamell, Gewürze und reife Früchte erinnert.
• Grappa Monovitigno
  Ein Grappa, für den die Brennereien eine einzige Traubensorte verwenden. Typische Rebsorten sind etwa Moscato, Nebbiolo oder Barbera. Die Reinheit von Monovitigno-Grappa bringt den typischen Charakter seiner Rebsorte zur Geltung.

Du siehst: Die Vielfalt von Grappa reicht von jungen, klaren Destillaten bis hin zu gereiften, komplexen Varianten mit intensiven Aromen. Die Unterschiede ergeben sich aus der Auswahl des Tresters, der verwendeten Traubensorte, dem Brennverfahren sowie aus der Art und Dauer der Reifung. Wer Grappa kaufen möchte, kann also aus einem breiten Spektrum wählen. Auch regionale Spezialitäten wie Amarone Grappa tragen zur Vielfalt bei.

So erkennst du hochwertigen Grappa

Ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei Grappa ist die Art der Herstellung: Im diskontinuierlichen Brennverfahren hergestellter Grappa erfordert eine größere handwerkliche Expertise und Aufmerksamkeit durch den Brennmeister. Außerdem sind hier die Chargen kleiner, was die Abfüllungen besonders edel macht.

Hinzu kommt die Reifezeit. Ein junger Grappa Giovane ist schneller produziert als ein 18 Monate gereifter Stravecchia. Je höher die Reifezeit, desto komplexer und hochwertiger ist in der Regel auch das Endergebnis. Dieser Unterschied spiegelt sich dann auch im Preis wider:

• Hochwertigen Grappa im Einsteiger-Segment erhältst du bereits ab etwa 16 € in der üblichen 0,7-Liter-Flasche. Das entspricht einem Literpreis von rund 23 €.

Wenn du dich schon etwas besser auskennst und komplexere Grappa-Varianten suchst, sind gereifte Sorten deine Wahl.

• Eine erstklassige Grappa Riserva bekommst du meist in kleineren Chargen in der edlen 0,5-Liter-Flasche ab ungefähr 24 € (Literpreis: ca. 48 €).
• Mit dem Grappa Amarone bist du im Premium-Segment angekommen. Hier kannst du mit rund 48 € für die Halbliterflasche rechnen, also mit einem Literpreis von rund 96 €.

Bedenke bei der Wahl, dass ein teurer Grappa nicht automatisch deinen persönlichen Geschmack treffen muss. Am besten verstehst du den Kaufpreis als einen Indikator für Qualität und verlässt dich ansonsten auf deinen Geschmack.

Cocktails mit Grappa: 3 beliebte Rezepte

Lust auf einen mediterranen Cocktail? Grappa eignet sich wunderbar für kreative Mischungen und ist dabei immer wieder für eine Überraschung gut – zum Beispiel, indem du klassische Cocktail-Rezepte leicht abwandelst. Unsere drei liebsten Grappa-Cocktails haben wir hier für dich zusammengefasst.

Grappa Sour

Die italienische Antwort auf den Whiskey Sour – fruchtig, frisch und mit individueller Note.

Espresso Grappa Martini

Die etwas andere Variante des beliebten After-Dinner-Drinks: mit Grappa statt Vodka. Unsere Empfehlung für alle Kaffeeliebhaber.

Italian Mule

Ein mediterraner Twist des Moscow Mule – herb, spritzig und selbst für viele Cocktail-Profis eine neue Erfahrung.

Unsere Empfehlungen: Grappa-Marken von Weltklasse

• Sibona ist eine der ältesten Destillerien des Piemont – bekannt für sortenreine Grappe und lange gereifte Riserva-Qualitäten. Bei den »Meininger International Spirit Awards« (ISW) konnte die Destillerie im Jahr 2020 insgesamt 10 Gold- und 4 Silbermedaillen gewinnen. Eine klare Kaufempfehlung.
• Die Edelbrennerei Walcher ist ein Familienbetrieb aus Südtirol, bei dem ökologischer Anbau und feine Brände mit klarem Charakter im Mittelpunkt stehen. Ein Markenzeichen von Walcher ist die schonende Alterung in Fässern, die auch ihren Grappa besonders sanft und ausgewogen macht.
• Das Weingut Masi im norditalienischen Valpolicella hat sich mit seinem erstklassigen Amarone-Wein einen Namen gemacht. Seinen Grappa Amarone Mezzanella stellt Masi aus denselben hochwertigen Trauben her – intensiv, elegant und besonders harmonisch.
• 1898 gegründet, gehört die Grappa-Brennerei Candolini heute zu Fratelli Branca. Unverändert ist der hohe Qualitätsanspruch der Mailänder Destillerie, die für raffinierte und gut ausbalancierte Grappe mit kraftvollem Profil steht. Hier bekommst du hochwertige Destillate zu einem hervorragenden Preis – in den Varianten Classica oder Bianca.

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FAQ – Häufige Fragen zu Grappa