Name: Lachs gegrillt
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 Lachs; 5EL Ahornsirup; 3EL Olivenöl; 2St Zitronen; 1EL Sesam; 1Bund Rosmarin; 1Bund Thymian; Salz; Pfeffer; 2St Mango; 2St Limetten; 100 Kokonuss-Chips

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2023 Ruyter's Bin First White im 12er-Vorratspaket

<h2>Kometenhafter Aufstieg</h2>
<p>Südafrika als Kap der guten Weine zu bezeichnen ist durchaus keine Übertreibung. Das Land am unteren Ende der Welt profitiert nämlich von einzigartig vielseitigen klimatischen Bedingungen. Direkt an der Küste nehmen die Reben das salzige Aroma der Meeresbrise auf und erhalten durch mineralreiche Böden einen frischen Dreh. In Richtung des Landesinneren wechseln sich trockene, sonnige Hochebenen mit saftigen Tälern ab, die dennoch niemals zu weit vom Meereseinfluss entfernt sind. Entgegen der Vorstellungen vom trockenen Wüstenkontinent ist Afrika besonders an seiner südlichen Spitze so fruchtbar wie es sich die Winzer nur wünschen können. Dass sich dieses Naturerbe zu schützen lohnt, wurde auch seitens der Regierung erkannt. Ein verbindliches Nachhaltigkeitsprogramm für die Weinbauregionen sorgt für eine perfekte Bewirtschaftung unter ökologischen Gesichtspunkten und achtet die speziellen Eigenschaften der teils uralten Böden. Da all diese Grundbedingungen aber kaum allein für den kometenhaften Aufstieg von Wein aus Südafrika verantwortlich sein können, muss es wohl an den Winzern liegen, dass Produkte vom Kap auch im Falstaff (01/2016) ob ihrer steilen Karriere gelobt wurden. Und diesen Eindruck können wir nur bestätigen. Bei unseren Besuchen auf Traditionsgütern wie Laborie, Danie de Wet oder Stellenrust sind wir immer wieder überrascht, mit welcher Leichtigkeit und Spielfreude die Winzer althergebrachte Traditionen in ihren Grenzen austesten. Da werden eigentlich schwere Sorten so leicht komponiert, dass sie plötzlich ein neues Gesicht zeigen. Dort werden klassische Cuvées neu interpretiert und ein Charakterzug der Reben unterstrichen, der sonst in der zweiten Reihe steht.</p>

<h2>Die anderen Big Five</h2>
<p>Ähnlich vielfältig wie die Klimate sind die Rebsorten, die in Südafrika kultiviert werden. Mit Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot und Shiraz sind die Global Player des Weingenusses hier in ihrer besonders saftigen Natur zu finden. Die Big Five der Reben werden durch eine Spezialität komplettiert, die es fast nur noch in Südafrika gibt: Pinotage. Die frühreifende Sorte mag es trocken und heiß – klar, dass sie hier hervorragend gedeiht. Dass es ihr auf ein sehr spezielles Verhältnis zwischen Hitze und Trockenheit ankommt, zeigen gescheiterte Anbauversuche in Australien und Argentinien - ein weiterer Beweis dafür, dass Wein aus Südafrika eine echte Ausnahmeerscheinung ist. Pinotage – besonders zu empfehlen als sortenreine Komposition – ist äußerst vollmundig und fruchtig. Typische Pflaumennuancen mit einem Anklang von Beeren bestimmen das Aromengerüst. Beherrschten früher eher widrige Kopfnoten und recht rumpelige Tannine das Bild, haben die südafrikanischen Winzer heute ihrer Signatursorte einen rauchigen, fein samtigen Grundton abgerungen. Gerade diese oft als Rauchspeckaroma bezeichnete Nuance macht den Pinotage so unverwechselbar.</p>

<h2>Der Schlüssel zum Erfolg</h2>
<p>Auch die feine Säurestruktur der Weine aus Südafrika ist ein Schlüssel zu ihrem Erfolg – und eines der Markenzeichen der dortigen Winzerkunst. Wo die Säure fein perlt, kommen die anderen Aromen viel besser zum Tragen und das gesamte Produkt ist angenehm zugänglich. Sollten wir bei Club of Wine ein Schlagwort für das Angebot aus Südafrika finden, wäre „zugänglich“ genau das richtige Attribut. Das gilt sowohl für gut durchgereifte Jahrgänge, die mit ihrer Aromenfülle für ein wahres Gaumenfeuerwerk sorgen, als auch für junge Tropfen, die in geselliger Runde einfach Spaß machen. Ein ganz besonderes – und äußerst exklusives – Angebot sind die Produkte unserer Ruyter’s Bin-Serie. Diese Tropfen sind ein Beweis für unsere enge Zusammenarbeit mit den Winzern Südafrikas. Jedes Jahr werden die besten Partien eines Weines aus den Weinregionen wie Paarl, Stellenbosch und Western Cape in den ganz speziellen „Ruyter´s Bin“-Fässern separat gelagert und sorgfältig ausgebaut. So zeigt jede neue Serie einen überzeugenden Querschnitt durch den Weinbau Südafrikas und ist außerdem das perfekte Einstiegsangebot für Entdecker, die sich erstmals auf den Weg zum Kap der guten Weine machen.</p>

Südafrika

<h2>Wie wird trockener Wein ausgebaut?</h2>
<p>Wer seinen Wein mit elegant trockenem Charakter in die Flasche bringen will, muss seine Traube genauestens kennen und von der Lese bis zur Abfüllung höchste Präzision abliefern. Mit dem Lesezeitpunkt entscheidet sich, wieviel Zucker sich in der Traube anreichern konnte, der später in der Gärung in Alkohol umgewandelt wird. Bei frühen Sorten wie Merlot ist dieser Gehalt geringer, bei später reifenden Rebsorten, wie Riesling, haben Sonne und biologische Prozesse viel Zeit für die Zuckerbildung. Darum gibt sich beispielsweise Riesling aus Deutschland in seinem trockenen Charakter oft wesentlich geradliniger als ein fruchtiger Merlot aus dem Weinland Frankreich. Indes ist die Umwandlung von Zucker in Alkohol – und deren Dauer – nicht das einzige Kriterium für gelungenen trockenen Wein. Im Ausbau kommen je nach Weinfarbe noch andere wichtige Elemente ins Spiel. Ein trockener Rotwein wäre nichts ohne seine Tannine, ein trockener Weißwein nichts ohne seine Säure und die Mineralität. Zwischen diesen Hauptkomponenten entfalten sich die Nuancen der Restsüße, die Frucht und die verschiedensten Anklänge an vielseitige Geschmackserlebnisse, die von Leder bis Karamell reichen können.</p>

<h2>Woher kommt hervorragender trockener Wein?</h2>
<p>Ausnahmslos jede große Weinregion der Welt bietet trockene Weine an, die ihrem Charakter zur Ehre gereichen. Dabei zeigen bestimmte Regionen auch immer wieder bestimmte Facetten des Trocken-Postulats, die so nur hier zu finden sind. Trockene Weine aus dem Süden Frankreichs beweisen sich mit ausgesprochen sonniger Frucht und großer Trinkfreude, während es weiter nördlich komplexer und in mancher Hinsicht gewaltiger zugeht. Ein trockener Wein aus Bordeaux oder ein Châteauneuf du Pape brauchen wohl keine Vorstellung mehr. Trockener Wein stammend aus Argentinien besitzt einen spürbaren Charakter, während trockener Wein aus dem sonnigen Südafrika wiederum besonders mit vielseitiger Trinkfreude an Jungweinen von sich reden macht. In Deutschland ist ein guter trockener Weißwein das Maß aller Dinge, australischer Shiraz – von Namen wie Peter Lehmann – begeistert die Fachwelt und die Genießer. Natürlich darf auch Italien in diesem Abriss nicht fehlen, auch wenn es hier genauso unmöglich wird, den einen, allgemeingültigen trockenen Wein zu benennen. Fest steht in jedem Fall: Wenn Sie bei Club of Wine trockenen Wein entdecken, begeben Sie sich auf eine geschmacksintensive Reise über den gesamten Globus. Und in unserer sorgfältigen Auswahl entdecken Sie auf jeden Fall Ihren neuen Lieblingswein. Dieser mag in erster Linie trocken sein, ist aber schon in zweiter Instanz so unendlich viel mehr.</p>

Trocken

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Ruyter's Bin First White | Weißwein | Jetzt bestellen!

Freunden südafrikanischer Weine ein Begriff

Ruyter’s Bin

Stellenbosch

2023 Ruyter's Bin First White

Rechtzeitig zum Sommer ist der südafrikanische Ruyter´s Bin First White 2021 wieder da, leicht, süffig wie immer,  einfach ideal zum Relaxen, noch besser  ein Genuß zum Spargelgericht.

Ein fruchtiger leichter Wein ....schon X - Mal nachbestellt...Viele unserer Freunde lehnen Weißwein auf Grund der Säure ab - dieser Wein wird jedoch von allen als sehr gut bekömmlich und wenig säurehaltig bewertet.

Toller leichter Sommerwein. Sehr süffig. Klar schön gut gekühlt genießen  zu Antipasti, Tapas. Kaufen wir jedes Jahr und unseren Freunden schmeckt er auch sehr gut.

Toller Sommerwein. Fruchtig und erfrischend. Mein Lieblingsein jetzt im Sommer abends auf der Terrasse

Sehr guter Weißwein , schmeck erfrischend gut .Preis -Leistung ist Ok .

Ich liebe diesen Wein. Er ist fruchtig, aber nicht aufdringlich. Ein toller Sommerwein, der mich immer wieder an die Urlaube in SA erinnert. Kalt getrunken mag ich ihn zu allem, am liebsten auf der Terrasse.

Ein ausgesprochen leichter Weißwein (gerade im Sommer) mit trockener und angenehm fruchtiger Säure. Ich liebe diesen Wein! Wenn wir grillen, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, nehmen wir diesen gut verdaulichen Weißwein. Ein echter Goldgriff für uns. Volle Punktzahl von mir und meinen Gästen.

Dieser Wein geht in meinem Keller nicht alle! Ich bin ein Weintrinker und habe mich in diesen Wein verliebt .... er schmeckt nach Sommer pur!!!!

Jedes Jahr erwarten wir diesen hervorragenden Wein als Start in die Spargelsaison und in den Frühsommer. In jedem Jahr wurden positiv aufs neue Bestätigt. Sehr zu empfehlender  Weißwein für vielfältige Anlässe.

schöner milder Wein kühl getrunken einfach gut und mit einem feinen Nachgeschmack.

Leichter,  frischer und fruchtiger Sommerwein, den wir bereits seit Jahren regelmäßig bestellen. Passt ausgezeichnet zu leichten Speisen, Salaten, Geflügel und zu Gegrilltem.

habe ich schon einmal bewundert, mal schmecken was der neue macht

Hervorragender südafrikanischer Weißwein. Exzellentes Preis-Leistungsverhältnis. Passt sehr gut zu Fischgerichten.

Da ich gerne Weiss und Rose Weine trinke ist der Ruyters Bin First Whit ein guter Begleiter für alle Tag.

Dieser Wein, kühl aufgenommen, breitet sich angenehm fruchtig  im Mund aus. Er ist nicht zu trocken und die Ankündigung des Herstellers: "taufrischer Tropfen" trifft den Wein im Kern. Ein Wein für alle Fälle.

frisch angenehm trocken, auch ideall für den Sommer, verbunden mit einem Salat und ein bisschen Fisch oder Geflügel. Toll.  Jedes Jahr wieder

Der Fiirst Wein ist ein Wein zum einfach geniesen.Die frische des Weines ist vollkommen und der Geschmack ist überragend. Der Preis ist unschlagbar.    Mit freundlichen Grüßen Rimbach

ein Genuß, die Frische Südafrikas bereits im Deutschen Frühling zu bekommen. Jedes Jahr wieder ein Ereignis..Die Sonne Afrikas eingefangen in einem phantastischen Weißwein...

Der First White ist in jedem Jahr einfach ein Muß! Zum Spargel-Essen eine niveauvolle Bereicherung und als Geschenk eine interessante Aufmerksamkeit: wau - neuer Wein aus 2012!!!

Ein klasse Wein, sehr empfehlenwert! Hab ihn mal auf einer Veranstaltung getrunken und bin hängen geblieben!

ein toller Wein. Er muss sehr gut gekühlt sein, dann schmeckt er am Besten. Fruchtig leicht. Für jeden tag und jede Stunde geeignet.

Seit Jahren trinken wir diesen fruchtigen und sehr spritzigen Wein mit Begeisterung. Wir freuen uns, dass der Jahrgang 2013 nun zur Verfügung steht. Der Sommer kann kommen.

Ein spritziger, fruchtiger und frischer Sommerwein. nicht nur zum Essen, einfach um ihn zu zum genießen. Nur mal so im Sommer, ideal auf der Terrasse oder im Garten. Ein Genuss für jeden Tag, für viele Gelegenheiten mit Freunden oder allein. Super Preis – Leistungsverhältnis.

Ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis. Fruchtig, dezente Säure, ein idealer Begleiter zu Pastagerichten mit frischen Kräutern und Tomaten, aber auch zu einem würzigen Käse. Wäre dieser Wein ein Buch, er hätte "Die angenehme Leichtigkeit des Seins" als Titel.

First White ist ein toller Südafrikaner, der besonders zu Spargelgerichten zu empfehlen ist. Für diesen unkomplizierten, frischen Weißwein mit seinem jugenlichen, unbeschwerten Charakter können mit ruhigem Gewissen 5 Sterne vergeben werden. Genaugenommen ist dieser junge, sonnenverwöhnte Weißwein ein Begleiter für jeden Tag.

Ein voll duftender Wein. Wenn meine Kollegen oder ich den Gästen den First White einschenken und danach einen anderen sehr guten Wein präsentieren, kommt ein 'nicht schlecht' aber der First White ist besser. Ideal für laue Sommerabende. Gratulation dem Winzer.

Genialer Sommerwein!. Fruchtig und gut gekühlt schmeckt dieser ausgezeichnet zu Salaten oder auch Gegrilltem. Sehr guter Geschmack der lange anhält. Ich habe bereits die 2. Lieferung dieses Weines in Auftrag gegeben. Für mich der derzeit beste Wein des Sommers und noch dazu ein 2011 Jahrgang, der Erstaunen bei den Gästen hervorruft. Einfach genial. Ein großes Lob an den/die Winzer!

Alle meine Freunde, die bis jetzt diesen Wein getrunken haben, sind begeistert. Ich werde jetzt nocheinmal bestellen

Lachs

Ahornsirup

Olivenöl

Zitronen

Sesam

Rosmarin

Thymian

Salz

Pfeffer

Mango

Limetten

Kokonuss-Chips

<p>Zur Vorbereitung muss das Zedernholz mindestens 2 Stunden in Wasser gestellt werden, damit es ausreichend Feuchtigkeit aufsaugen kann.</p>

<p>Den Grill auf 200 Grad vorheizen. Die Zitronen werden in dicke Scheiben geschnitten und die Kräuter abgewaschen.</p>

<p>Der Lachs wird auf das Zedernholz gelegt und mit Olivenöl bestrichen.</p>

<p>Der Lachs wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird er mit Ahornsirup eingerieben und mit Sesam bestreut.</p>

<p>Zum Schluss wird der Lachs mit Zitronenscheiben und Kräutern garniert.</p>

<p>Der Lachs muss etwa 20 Minuten im geschlossenen Grill räuchern.</p>

<p>In der Zwischenzeit kann der Salat vorbereitet werden. Dazu werden Mangos kleingeschnitten und mit gehackten Kokoschips in eine Schüssel gegeben. Abgerundet wird das Ganze durch Limettensaft.</p>

<p>Zusammen servieren und schmecken lassen!</p>

Eiweiß

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Energie in kJ

Fett in g

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

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Lachs gegrillt

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Zum Rezept empfehlen wir

W.O. Western Cape

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Zum Rezept empfehlen wir

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Rezept für 4 Personen

Zubereitung

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