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Spargelsalat mit Erdbeeren
Zum Rezept empfehlen wir
Österreich
2022 Birgit Eichinger »Strass« Grüner Veltliner
Kamptal DAC
12,95 €

17.27 €/Liter inkl. MwSt.,

Zum Artikel
Lebensmittelangaben

Spargelsalat mit Erdbeeren

Kleiner Hunger
leicht
30 Minuten

Frische Vorspeise oder als Snack zwischendurch: Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola. Mit dem Birgit Eichinger Grüner Veltliner Strass eine herrliche Kombination.

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Zum Rezept empfehlen wir
Österreich
2022 Birgit Eichinger »Strass« Grüner Veltliner
Kamptal DAC
12,95 €

17.27 €/Liter inkl. MwSt.,

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Lebensmittelangaben
Rezept für 4 Personen
1 kgweißer Spargel
250 gErdbeeren
0,25 ELPuderzucker
100 gRucola
Olivenöl
Kräuter de Provence
1 mittelgroße Zwiebel
Salz & Pfeffer
Balsamico-Essig

Zubereitung

1

Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend die Spargelstanden der Lände nach halbieren und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Anschließend den Spargel hinzugeben. Unter Wenden 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz un Pfeffer würzen und aus der Pfanne herausnehmen.
3
Puderzucker in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico und 8-10EL Wasser einrühren und aufkochen lassen. Spargel und Zwiebel wieder zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4
Vom Herd nehmen mit Gewürzen abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
5
Erdbeeren gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Bei Bedarf etwas kleiner zupfen.
6
Erdbeeren und Rucola unter den Spargel heben und anrichten. Mit warmen Baguette servieren.