2022 Stahl »Edelstahl« Silvaner

Genuss-Gigant aus Franken

Während die meisten anderen Winzer ihre Trauben rund um die beiden fränkischen Örtchen Randersacker und Sommerhausen schon längst in den Keller gebracht haben, hängen die Silvaner-Trauben von Christian Stahl in der Regel noch am Rebstock. Das ist riskant, gar keine Frage. Aber für seinen Silvaner »Edelstahl« will der Überflieger-Winzer eben ausschließlich vollreifes Lesegut verarbeiten. Ihm ist die intensive Aromatik immens wichtig. Und die ist bei diesen Trauben tatsächlich sehr groß. Was nicht nur von der langen Reifezeit kommt, sondern auch vom Alter der Reben, die sich seit über 30 Jahren tief in den Boden graben.

Ein echter Schatz also, den Stahl hier hegt und pflegt. Kein Wunder, dass er im Kelterhaus dann besonders langsam und vorsichtig vorgeht. So entsteht nach und nach ein Wein, der ebenso körperreich wie elegant ist und der mit einem enormen Schmelz begeistert. Dieser ist wiederum dem verlängerten Ausbau auf der Feinhefe zu verdanken. Ein sehr durchdachter Wein, der den Gaumen begeistert!