Neujahrsküche presented by HelloFresh

Neustart in der Küche mit Leo von HelloFresh

Leo Zehn (28) ist Koch und Rezepte-Entwickler bei HelloFresh. Er lebt in Berlin, liebt einfache, kreative Gerichte und findet: Gutes Essen braucht keinen Schnickschnack – aber den richtigen Begleiter im Glas. Für ihn steht im neuen Jahr vor allem eins im Fokus: Lust aufs Kochen und Genießen wecken, ohne Stress und mit vollem Geschmack.

»Ein guter Wein muss für mich nicht kompliziert sein. Er sollte das Gericht ergänzen, ein bisschen Tiefe reinbringen – und vor allem Lust auf den nächsten Bissen machen.«

Leos Empfehlung: Der 2024 Albinoni Garda Bianco. Dieser Weißwein aus Italien überzeugt mit frischer Frucht, feiner Würze und einer klaren, zugänglichen Art. Er passt hervorragend zu leichten Gerichten mit Gemüse, Fisch oder Pasta und bringt genau die richtige Portion Spannung auf den Teller. 

Rezeptempfehlung: Lachsfilet auf cremigem Risotto mit Zucchini & Kräuteröl

Ein feinfruchtiger Riesling wie der HANSEN »White Collection« N°1 Riesling Alkoholfrei bringt die passende Frische zu diesem cremigen Gericht. Seine feine Säure balanciert die buttrige Textur des Risottos aus, während die Zitrus- und Kräuternoten des Weins wunderbar mit dem Kräuteröl und dem zarten Lachs harmonieren. 
Tipp: Ein kleiner Schluck zum Ablöschen des Risottos hebt die Aromen – und gut gekühlt serviert sorgt der Riesling für den perfekten Abschluss.

Rezeptempfehlung: Veganes Steak mit Pflaumensauce

Der 2024 Terre di Montelusa Altopiano Primitivo ist der ideale Partner für dieses aromatisch-intensive Gericht. Seine dunklen Fruchtaromen, allen voran Pflaume, Kirschen und ein Hauch Zimt, spiegeln sich wunderbar in der Sauce wider und bringen Tiefe auf den Teller und ins Glas.
Tipp: Ein Schuss vom Primitivo in die Sauce verleiht ihr noch mehr Fülle – der Rest gehört ins Glas, leicht temperiert.