Meeresfrüchte mit Gremolata
Ein harmonisches Zusammenspiel aus Meeresfrüchten und Gremolata. Genießen Sie es an einem lauen Sommerabend auf der Terrasse zusammen mit einem Glas Sella & Mosca La Cala.
Rezept für 4 Personen
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebeln |
| 500 g | Meeresfrüchte nach Belieben (z.B. Muscheln, Garnelen, etc.) |
| 100 ml | Fischfond |
| 1 Msp. | Safranpulver |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 150 ml | Weißwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Bund | glatte Petersilie |
| 1 | Zitrone (abgeriebene Zitronenschale) |
Zubereitung
1
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Danach 1 EL Öl in einen Topf geben und erhitzen. Jetzt den Knoblauch und die Zwiebeln braten bis sie glasig sind und mit dem Weißwein »Sella & Mosca La Cala« ablöschen. Das Lorbeerblatt, den Safran und den Fischfond dazugeben. Das Ganze muss ca. 10 min. lang auf niedriger Hitz köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Die Muscheln sortieren (geschlossene Muscheln können weggeschmissen werden), und abwaschen. Auch der Kabeljau sollte gründlich gewaschen werden und mit Pfeffer und Salz gewürzt werden, bevor er anschließend von jeder Seite goldbraun gebraten wird. Nun wird der Kabeljau zusammen mit den Muscheln in die bereits präparierte Brühe gelegt, wo diese etwa für 6 min. ziehen sollten.
3
In der Zwischenzeit wird die Gremolata zubereitet. Hierfür müssen Petersilie, Zitrone und Knoblauch gewaschen und zerkleinert werden. Im Anschluss alles vermischen und gut salzen. Nach Belieben kann die Gremolata auch mit weiteren Kräutern gewürzt werden.
4
Als letztes sollte alles abgeschmeckt werden und nach Bedarf nachgewürzt werden. Nun ist alles bereit serviert zu werden - guten Appetit!