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Tarte Tropezienne
Zum Rezept empfehlen wir
Frankreich
2022 Rothschild Cadet d'Oc Chardonnay
Pays d'Oc
7,95 €

10.60 €/Liter inkl. MwSt.,

Zum Artikel
Lebensmittelangaben

Tarte Tropezienne

Dessert, Französisch
leicht
45 Minuten

Die Tarte Tropezienne begeistert mit ihrer süßen Creme, dem erfrischenden Orangenaroma und einem außergewöhnlich luftigen Briocheteig.

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Zum Rezept empfehlen wir
Frankreich
2022 Rothschild Cadet d'Oc Chardonnay
Pays d'Oc
7,95 €

10.60 €/Liter inkl. MwSt.,

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Lebensmittelangaben
Rezept für 4 Personen
100 gButter
0,5 xPackung Trockenhefe
Hagelzucker
3 xEier
Salz
150 mlWasser
80 gZucker
300 mlMilch
3 xEigelb
2 BlätterGelatine
250 gMascarpone
100 gZucker
1 xVanilleschote
300 gMehl
2 ELOrangenblütenwasser
40 gZucker
50 mlMilch
1 TLVanilleextrakt

Zubereitung

1

Am Vortag Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Eier und Salz hinzufügen und 5-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. In zwei Schritten die Butter einarbeiten, dann 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Zu einem Ball formen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten, ausrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Dann passend für eine gebutterte Springform ausrollen und eine Stunde ruhen lassen.

3

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und 18 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

4

Während der Brioche backt, Sirupzutaten zu einem dicken Orangensirup einkochen. Gelatine in Wasser einweichen für die Creme.

5

Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und mit Eigelb und Zucker cremig schlagen. Milch erhitzen, etwas zur Creme geben, dann die Mischung mit Mascarpone in den Topf geben und 2 Minuten köcheln. Gelatine einrühren und Creme abkühlen lassen.

6

Brioche halbieren, beide Hälften mit Orangensirup bestreichen. Creme auf die untere Hälfte spritzen, obere Hälfte in 8 Stücke schneiden und auf die Creme legen. Tarte Tropezienne ist fertig!