Sekt

Aus welchen Ländern stammen die Rebsorten für Sekt?

Nicht jeder Schaumwein ist automatisch Sekt – das ist ein wichtiger Unterschied, den es zu beachten gilt. Sekt ist ein spezieller Schaumwein, der in Deutschland und Österreich besonders populär ist. Die verwendeten Rebsorten und das Herstellungsverfahren machen hier den Unterschied. Für deutschen Sekt ist der Riesling die dominierende Rebsorte, bekannt für seine spritzige Frische und lebendige Säure. In Österreich dominiert der Grüne Veltliner, der dem Sekt eine würzige Note und elegante Säure verleiht.
Während in anderen Ländern Schaumweine wie Prosecco (Italien), Champagner (Frankreich) oder Cava (Spanien) oft auf Eleganz und Prestige setzen, ist Sekt bodenständig und unprätentiös – genau das macht ihn so beliebt. Er will gar nicht so hochtrabend sein wie Champagner, sondern überzeugt durch seine Fähigkeit, einfach Freude zu bereiten, ohne dabei übertrieben zu müssen. Er steht also für Genuss ohne Allüren und ist vor allem in Deutschland ein echter Kultfavorit.

Welche Sekte gibt es?

Wenn du glaubst, dass Sekt nur in einer einzigen Geschmacksrichtung daherkommt, dann lass dich überraschen – die Welt dieser prickelnden Köstlichkeit ist unglaublich vielfältig. Von trocken (brut) bis herrlich süß und von klassisch weiß bis roséfarben gibt es für jeden Gaumen und jeden Anlass den passenden Sekt. Schauen wir uns die beliebtesten Sorten einmal genauer an:

Neben den sortenreinen Varianten gibt es noch einige interessante Alternativen, die definitiv einen zweiten Blick wert sind. Cuvée Sekt zum Beispiel ist ein wahres Spiel der Aromen. Hier werden verschiedene Rebsorten miteinander kombiniert, um ein besonders ausgewogenes Geschmackserlebnis zu kreieren. Das Ergebnis? Ein Sekt, der fruchtige, blumige und manchmal auch nussige Noten in einem Glas vereint – perfekt für alle, die bei der nächsten Feier gerne mit einer raffinierten Mischung überraschen möchten. Und dann gibt es noch den alkoholfreien Sekt – ja, richtig gehört! Für all jene, die den prickelnden Genuss lieben, aber auf Alkohol verzichten möchten, ist dieser die perfekte Lösung. Dank moderner Techniken bleibt der volle Geschmack erhalten, sodass du auch ohne Promille feierlich anstoßen kannst. Eine Empfehlung: Das Weingut Leitz – hier findest du zahlreiche alkoholfreie Kreationen für jeden Geschmack.

Wie wird Sekt hergestellt?

Die Herstellung von Sekt ist eine Reise voller Geduld und Handwerkskunst. Schauen wir uns einmal an, wie aus einfachen Trauben durch die traditionelle Flaschengärung dieses sprudelnde Vergnügen entsteht:

1. Auswahl des Grundweins: Die Flaschengärung beginnt mit der Wahl des richtigen Grundweins. Hier wird nichts dem Zufall überlassen! Der Wein sollte eine knackige Säure und einen eher neutralen Geschmack haben, damit er später schön ausgewogen und erfrischend schmeckt. Riesling, Chardonnay oder Weißburgunder eignen sich besonders gut.
2. Erste Gärung: Im nächsten Schritt wird der Grundwein zur ersten Gärung in große Edelstahltanks oder Holzfässer gefüllt. Hier verwandelt sich der Zucker in Alkohol – und das dauert ein paar Wochen. Der Wein bleibt dabei noch ruhig und ohne Perlage, aber wir wissen: Das Beste kommt noch!
3. Zugabe der Fülldosage: Jetzt wird es spannend: Nach der ersten Gärung kommt die sogenannte »Fülldosage« ins Spiel – eine Mischung aus Zucker und Hefe. Diese Mischung setzt eine zweite Gärung in Gang und sorgt dafür, dass der Sekt seine feinen Perlen entwickelt. Denn was wäre Sekt ohne das herrliche Prickeln?
4. Zweite Gärung: Bei der traditionellen Flaschengärung passiert diese zweite Gärung direkt in der Flasche. Die Flaschen werden verschlossen und dürfen dann monatelang – manchmal sogar jahrelang – in Ruhe reifen. In dieser Zeit entsteht die Kohlensäure, die später so schön in deinem Glas tanzt.
5. Rütteln und Degorgieren: Nach der zweiten Gärung kommt das sogenannte »Rütteln« ins Spiel. Die Flaschen werden in spezielle Rüttelpulte gestellt und vorsichtig gedreht, sodass sich die Hefe im Flaschenhals sammelt. Dann wird der Flaschenhals eingefroren, und der Hefepfropf wird herausgeschossen – dieser Vorgang nennt sich Degorgieren.
6. Zugabe der Versanddosage: Um den Geschmack abzurunden, wird nach dem Degorgieren eine kleine Menge Versanddosage hinzugefügt. Diese Mischung aus Wein und Zucker bestimmt, wie trocken oder süß der Sekt am Ende ist – von knackig trocken bis hin zu angenehm süß.
7. Verkorken und Lagern: Jetzt ist es fast geschafft! Der Sekt wird mit einem speziellen Korken verschlossen, der mit einer Drahtkappe – der Agraffe – gesichert wird, damit der hohe Druck in der Flasche bleibt. Nach einer weiteren Reifezeit ist der Sekt endlich bereit für den großen Moment: das Entkorken und Genießen!

Neben der traditionellen Methode gibt es auch noch zwei andere spannende Verfahren, um Sekt herzustellen. Beim Transvasierverfahren startet die Gärung in der Flasche, aber dann wird der Sekt unter Druck in andere Flaschen umgefüllt, um die Hefe loszuwerden – praktisch und clever. Und dann gibt’s noch das Großraum- oder Charmat-Verfahren, bei dem die Gärung in großen Drucktanks abläuft. Das ist praktisch, um größere Mengen herzustellen, die trotzdem wunderbar prickeln. Also, das nächste Mal, wenn du ein Glas Sekt in der Hand hältst, weißt du, welch spannender Prozess dahintersteckt.

Zu welchen Gerichten und Anlässen wird Sekt getrunken?

Sekt ist ein vielseitiger Begleiter, der zu vielen Gelegenheiten passt. Ob als Aperitif, zu einem festlichen Menü oder als Zutat in Cocktails – er verleiht jedem Moment einen Hauch von Eleganz und Lebensfreude. Doch welche Kombinationen sind besonders empfehlenswert?

• Aperitif: Ein trockener Sekt, wie ein Riesling Brut, ist der perfekte Start in einen Abend. Er weckt den Appetit und bereitet den Gaumen auf das kommende Menü vor. Auch zu Häppchen, wie Canapés oder Antipasti, macht er eine hervorragende Figur.
• Meeresfrüchte und Fisch: Die frische Säure eines Riesling Sekts harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten und Fischgerichten. Ob Austern, Sushi oder gebratener Lachs – der Sekt unterstreicht die feinen Aromen des Gerichts, ohne sie zu überdecken.
• Leichte Vorspeisen und Salate: Ein Rosé-Sekt ist der ideale Begleiter zu leichten Vorspeisen oder sommerlichen Salaten. Seine fruchtigen Noten ergänzen das frische Gemüse und die Kräuter perfekt.
• Pasta und helle Fleischgerichte: Zu einer cremigen Pasta oder einem zarten Geflügelgericht passt etwas Vollmundigeres, wie ein Weißburgunder Sekt. Er ergänzt die sahnigen Soßen und das feine Fleisch auf eine angenehme Art und Weise.
• Desserts: Für die süßen Momente des Lebens empfiehlt sich ein halbtrockener oder ein Rosé-Sekt. Besonders zu Obsttorten, Schokoladendesserts oder Pannacotta bildet er den krönenden Abschluss eines gelungenen Menüs.
• Feierliche Anlässe: Ob Hochzeit, Geburtstag oder Jahreswechsel – Sekt darf bei keinem festlichen Anlass fehlen. Er verleiht jedem Moment das gewisse Etwas und sorgt für prickelnde Stimmung.
• Cocktails: Sekt ist eine hervorragende Basis für Cocktails. Klassiker wie der Bellini (mit Pfirsichpüree) oder der Hugo (mit Holunderblütensirup, Limette und Minze) werden durch die feine Perlage erst richtig lebendig.

Du siehst schon – Sekt ist ein echter Universalheld, mit dem du bei nahezu allen Anlässen und Gerichten einen Treffer landest.

Sekt Angebote

Jetzt, da du bestens informiert bist, fehlt nur noch eines – der richtige Sekt für deine nächste Feier oder dein gemütliches Beisammensein. Zum Glück gibt es bei uns immer wieder tolle Angebote, bei denen du deine Lieblingssekte zu unschlagbaren Preisen ergattern kannst. Unter anderem dabei: große Namen wie Geldermann und Rotkäppchen. Und falls du dich noch nicht sicher bist, welcher Sekt dein neuer Favorit werden könnte, empfehlen wir dir unsere Probierpakete. Diese enthalten eine Auswahl verschiedener Sekte, die du in aller Ruhe verkosten kannst. So entdeckst du ganz einfach neue Geschmackserlebnisse und findest den Sekt, der perfekt zu dir passt.

Zögere nicht, dich selbst zu überzeugen – und vielleicht gleich eine Flasche zu öffnen. Schließlich gibt es immer einen guten Grund, mit einem Glas Sekt anzustoßen!