Vielschichtiges Bouquet mit Aromen von reifen, dunklen Kirschen und Brombeeren, die von Vanille, Mokka und Röstnoten sowie kräutrigen Anklängen begleitet werden. Der Körper ist ausgewogen mit gut Struktur, gut eingebunden Tanninen und Frucht im Abgang.
Rote-Bete-Suppe
Perfekt für Suppenliebhaber: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und salzigem Walnusskrokant als genussvolle Krönung. Hervorragend kombiniert mit dem aromatischen Fetzer Valley Oaks Cabernet Sauvignon aus dem sonnigen Kalifornien.
2019 Fetzer Valley Oaks Cabernet Sauvignon
Vielschichtiges Bouquet mit Aromen von reifen, dunklen Kirschen und Brombeeren, die von Vanille, Mokka und Röstnoten sowie kräutrigen Anklängen begleitet werden. Der Körper ist ausgewogen mit gut Struktur, gut eingebunden Tanninen und Frucht im Abgang.
| 600 g | Rote Bete |
| 1 | große Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Thymian | |
| 1 l | Rote-Bete-Saft |
| Rosmarin | |
| 150 ml | Rotwein |
| 3 TL | Tafelmeerrettich |
| Dill | |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Schmand |
| 2 EL | Walnusskerne |
| 1 TL | Apfelessig |
| Zucker | |
| Salz & Pfeffer | |
| Olivenöl zum Braten |
Zubereitung
Die Bete waschen, schälen und fein würfeln. Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel und die Kartoffeln würfeln, die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blätter zupfen und fein schneiden.
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit einem TL Zucker bestreuenund unter Rühren karamellisieren. Auf einem Teller abkühlen lassen. Den Schmand mit Meerrettich verrühren.
Nach der Kochzeit die Suppe fein pürieren. Mit einem Schuss Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Meerrettichschmand, einigen abgezupften Dillspitzen und Walnusskrokant anrichten.
