- Warum die Lagerung überhaupt eine Rolle spielt
- Die wichtigsten Grundregeln für die Weinlagerung
- Liegend oder stehend: Was gilt für welchen Verschluss?
- So lagerst du Wein auch ohne Weinkeller
- FAQ: Häufige Fragen
Warum die Lagerung überhaupt eine Rolle spielt
Wein reagiert empfindlich auf sein Umfeld. Temperaturschwankungen beschleunigen den Alterungsprozess und können Aromen dauerhaft verändern, während Licht und Vibrationen dem Wein zusätzlich zusetzen. Selbst Weine, die du schon in den nächsten Wochen trinken möchtest, profitieren von einer geeigneten Aufbewahrung – genauso wie Flaschen, die du erst in einigen Jahren öffnen willst.
Die wichtigsten Grundregeln für die Weinlagerung
Fünf Faktoren entscheiden darüber, wie zuverlässig sich ein gelagerter Wein über die Zeit hält.
- Temperatur: Ideal sind 10 bis 13 Grad. Entscheidend ist vor allem Konstanz, da starke Schwankungen und Temperaturen über 20 Grad dem Wein schaden.
- Licht: Direkte Sonneneinstrahlung und starkes UV-Licht verändern die Aromen und können die Farbe beeinträchtigen – ein dunkler Standort ist daher Pflicht.
- Luftfeuchtigkeit: Eine relative Feuchtigkeit von 60 bis 80 Prozent verhindert, dass der Korken austrocknet und Luft in die Flasche eindringt.
- Erschütterungen und Gerüche: Ständige Vibrationen und starke Fremdgerüche, etwa aus einem Putzmittelschrank, wirken sich negativ auf den Wein aus.
- Position der Flasche: Naturkorken benötigen den Kontakt zur Flüssigkeit, damit sie nicht austrocknen. Deshalb solltest du mit Kork verschlossene Flaschen immer liegend aufbewahren. Dazu gleich mehr im nächsten Abschnitt.
Liegend oder stehend: Was gilt für welchen Verschluss?
Flaschen mit Naturkorken lagerst du liegend, damit der Korken permanent in Kontakt mit dem Wein und damit feucht bleibt. Andernfalls droht er zu schrumpfen und porös zu werden. Ein ausgetrockneter Korken lässt Luft in die Flasche eindringen und beschleunigt so die Oxidation des Weins erheblich.
Bei Flaschen mit Schraubverschluss entfällt dieses Problem, da kein Korken vorhanden ist, der austrocknen könnte. Solche Flaschen lassen sich daher auch stehend aufbewahren, ohne dass Geschmack und Aromen des Weins darunter leiden.
So lagerst du Wein auch ohne Weinkeller
Ein klassischer Natur- oder Steinkeller bietet zwar fast immer die perfekten Voraussetzungen, allerdings verfügen die wenigsten Wohnungen über so eine Lagermöglichkeit. Als Alternative eignen sich kühle Abstellräume oder dunkle, ungenutzte Ecken, etwa im Schlafzimmer, solange sie vor Hitze geschützt bleiben. Wer Wein häufiger und für längere Zeit aufbewahren möchte oder keinen geeigneten Raum zuhause hat, sollte ein passendes Weinregal oder einen speziellen Klimaschrank für Wein erwägen. Ein klimatisierter Weinschrank stellt die richtigen Bedingungen unabhängig von der Wohnsituation her.
FAQ: Häufige Fragen zur richtigen Lagerung von Wein
Für die kurzfristige Aufbewahrung geöffneter Flaschen eignet sich der Kühlschrank hervorragend. Für die langfristige Lagerung ungeöffneter Flaschen ist er dagegen meist zu kalt und zu trocken, was Korkverschlüsse auf Dauer austrocknen lässt. Hier eignet sich ein spezieller Weinschrank oder ein Weinregal im Keller deutlich besser.
Kurzfristig ist das unproblematisch, für die längere Aufbewahrung sind Temperaturen über 18 Grad aber zu warm und beschleunigen die Alterung des Weins spürbar.
Ein kühler, dunkler Abstellraum oder ein Weinklimaschrank erfüllen dieselben Bedingungen wie ein Keller: konstante Temperatur, Dunkelheit und wenig Erschütterung.
Das hängt stark von der Rebsorte und dem Ausbau ab. Die meisten Weine für den unkomplizierten Genuss sind auf einen zeitnahen Verzehr ausgelegt, während tannin- und alkoholreiche Weine oft auch mehrere Jahre problemlos überstehen. Am besten recherchierst du das genaue Lagerpotenzial des konkreten Weins oder erkundigst dich bei deinem Händler.