Zum Rezept empfehlen wir
Beurteilung
Rubinrot mit violetten Reflexen. Konzentrierte Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Gewürzen und Vanille. Sehr gut Struktur durch reife Tannine, langer Nachhall.
Gnocchi Pasta mit Kürbis und Pilzen
Gnocchi Pasta mit Kürbis und Pilzen als leckeres Hauptgericht passt perfekt zu kräftigen Rotweinen, zum Beispiel aus Frankreich.
Weinempfehlung
2021 Pipoli Aglianico del Vulture
Zum Rezept empfehlen wir
Beurteilung
Rubinrot mit violetten Reflexen. Konzentrierte Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Gewürzen und Vanille. Sehr gut Struktur durch reife Tannine, langer Nachhall.
Rezept für 4 Personen
| 2 EL | Ölivenöl |
| 750 g | Butternutkürbis |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Rosmarin | |
| 250 g | braune Champignons |
| 1 | rote Chilischote |
| 30 g | Walnüsse |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Saftorange |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 400 g | Gnocchi |
| 200 g | Sahne |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 30 g | Rucola |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Honig |
Zubereitung
1
Kürbis halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. 1-2 Liter Wasser zum kochenbringen und salzen. Darin die Kürbiswürfel ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in feine Stückchen hacken. Orangen halbieren und den Saft auspressen.
2
Das Wasser vom Kürbis abgießen und die Kürniswürfel zurück in den Topf geben. Mit Knoblauch, Chili, Orangensaft Brühe, 150 ml Wasser und Sahne mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles bei schwacher Hitze erwärmen und ab und an umrühren.
3
In der Zwischenzeit den Rucola putzen und trocken schütteln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abstreifen. Gnocchis in 1-2 Liter kochendem Salzpasser nach Packungsanweisung garen.
4
Nüsse grob hacken und die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Zweibeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Nüsse ohne Fett goldgelb rösten und anschließend herausnehmen. Öl in der heißen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und die Pilze 3 Minuten kräftig anbraten. Rucola dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Gnocchis abgießen und zurück in den Topf geben. Die Soße mit etwas Honig und Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit den Pilzen zu den Gnocchis geben und alles vermengen. Anschließend mit den gerösteten Nüssen garnieren.
