Zum Rezept empfehlen wir
Beurteilung
Tief-dunkelroter Farbton mit einem Bukett aus roten und schwarzen Früchten, mit anhaltenden Aromen von Mokka und Vanille. Intensive Aromen von dunklen Früchten und gerösteter Eiche.
Kartoffelknödel mit Pilzen in Rotweinsauce
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten braten bis die Pilze gebärunt sind. Anschließend zum Ablöschen einen Schuss Wein hinzufügen. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist. Nun die Butter hinzugeben und schmelzen bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Geschmack salzen.
Weinempfehlung
2020 KWV Roodeberg Black
Zum Rezept empfehlen wir
Beurteilung
Tief-dunkelroter Farbton mit einem Bukett aus roten und schwarzen Früchten, mit anhaltenden Aromen von Mokka und Vanille. Intensive Aromen von dunklen Früchten und gerösteter Eiche.
Rezept für 4 Personen
| 600 g | geschälte Kartoffeln |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Maisstärke |
| 1 Prise | gemahlene Muskatnuss |
| 2 TL | Butter |
| 100 g | Pecorino, gerieben |
| 1 EL | Olivenöl |
| 700 g | gemischte Champignons |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 0,5 Tasse | Rotwein |
| 2 EL | gesalzene Butter |
| 2 EL | frische Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten braten bis die Pilze gebärunt sind. Anschließend zum Ablöschen einen Schuss Wein hinzufügen. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist. Nun die Butter hinzugeben und schmelzen bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Geschmack salzen.
2
Die Kartofeln in Salzwasser kochen bis diese gar sind. Nun das Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd stellen, damit auch das restliche Wasser verdampft. Die Kartoffeln müssen so trocken wie möglich sein. Anschließend die Kartoffeln fein zerdrücken und zum Abkühlen zur Seite stellen bis sie nur noch leicht warm sind.
3
Ei, Salz und Muskatnuss zu den lauwarmen Kartoffeln geben und unterrühren. Nach und nach Maismehl hinzufügen bis die Kartoffeln eine gute Konsistenz zum Formen haben. Nun runde Knödel etwa in Golfballgröße formen.
4
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser aufhört zu kochen, es sollte aber noch leicht köcheln. Die geformten Knödel in das Salzwasser geben und den Topf mit dem Deckel verschließen. Die Knödel ca. 20 Minuten im heißen Wasser schwimmen lassen. Die fertigen Knödel können nun mit geriebenem Pecorini auf den Rotweinpilzen serviert werden.
