13.27 €/Liter inkl. MwSt.,
Lebendig, fruchtig und fein mineralisch. Im Bukett Aromen von frischen Pfirsichen und Honigmelone, am Gaumen vielschichtig und reizvoll mit einem Hauch von tropischen Früchten.
Marinierte Schweinekoteletts
2023 Warwick Estate »The First Lady« Chardonnay
13.27 €/Liter inkl. MwSt.,
Lebendig, fruchtig und fein mineralisch. Im Bukett Aromen von frischen Pfirsichen und Honigmelone, am Gaumen vielschichtig und reizvoll mit einem Hauch von tropischen Früchten.
| 250 ml | Weißwein aus unserem Sortiment |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| Für die Marinade: | |
| 4 EL | brauner Zucker |
| 4 St | Frühlingszwiebeln |
| 0,5 Tasse | Basilikum |
| 150 ml | Reisweinessig |
| 4 EL | Basilikum |
| 0,5 St | Grapefruit (Saft und Schale) |
| 8 cm | Ingwer |
| 5 Zehen | Knoblauchzehen, gepresst |
| Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl | |
| 6 St | Schweinekoteletts |
| Für die Grapefruit-Salsa: | |
| 2 St | Grapefruit, in Scheiben geschnitten |
| 300 ml | Sojasoße |
| 0,5 Tasse | Minze |
Zubereitung
Beginnen Sie mit dem Marinieren der Schweinekoteletts. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Schweinekoteletts in die Marinade legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei die Koteletts nach der Hälfte der Zeit durchschwenken.
Eine Grillpfanne mit etwas Öl einpinseln und erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Die Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen und anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind - das dauert etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite. Sollten die Schweinekoteletts zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgebraten sein, schieben Sie sie in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen und garen Sie sie.
Während die Koteletts garen, die restliche Marinade in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen.
Kurz vor dem Servieren alle Zutaten für die Grapefruit-Salsa in eine Rührschüssel geben und abschmecken.
Die Schweinekoteletts mit der reduzierten Marinade beträufeln und zusammen mit der Salsa servieren.
