Nasi Goreng

Reis mit der doppelten Menge Wasser (500 ml) und Salz in einen Topf geben und einmal aufkochen. Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis ungefähr 20 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Topf vom Herd nehmen.

In der Zwischenzeit Paprika waschen und entkernen. Karotten schälen. Beides in möglichst feine Streifen schneiden. Zucchini und Lauch waschen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das geschnittene Gemüse bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten anbraten, bis es einige Röststellen hat und angenehm bissfest ist.

Währenddessen für die Sauce Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden oder pressen. In einer kleinen Schüssel 2-3 EL Zitronensaft und Knoblauch mit den restlichen Zutaten verrühren. Sauce zum angebratenen Gemüse geben, alles gründlich verrühren und 1 weitere Minute bei mittlerer Hitze braten.

Gekochten Reis hinzufügen und gründlich mit dem gebratenen Gemüse vermengen. Wok bzw. Pfanne vom Herd ziehen. Die Eier direkt in die Gemüsepfanne geben und alles zügig verrühren. Nasi Goreng auf Teller aufteilen und optional mit etwas Petersilie oder Koriander garnieren.