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Welcher Wein passt zum Grillen?
Beim Grillen gilt eine einfache Faustregel: Je kräftiger das Grillgut, desto kräftiger der Wein. Dunkles Fleisch wie Steak oder Lamm verträgt vollmundige Rotweine mit reifer Frucht und spürbaren Tanninen – also den Gerbstoffen, die dem Wein Struktur geben und das Fett am Gaumen ausbalancieren.
Zu hellem Fleisch, Fisch oder Gemüse vom Rost passt dagegen ein fruchtiger Rosé oder ein saftiger Rotwein mit wenig Tannin. Wer unsicher ist, kombiniert am besten einen Allrounder, der zum gemischten Grillteller passt. So bist du für jeden Gang gerüstet, ohne mehrere Flaschen öffnen zu müssen.
3 Grillweine für jeden Geschmack
Diese drei Weine decken den klassischen Grillabend ab – ein kräftiger Einstieg, ein prämierter Shiraz und ein frischer Rosé. Alle drei stammen von verschiedenen Produzenten und sind echte Allrounder für den Rost:
- Lunatico Primitivo: Er kommt aus Apulien und ist der unkomplizierte Einstieg: rubinrot, fruchtig und vollmundig mit robusten Tanninen, die zu rotem Fleisch und Wild vom Grill passen.
- Laborie »Signature« Shiraz: Er kommt aus dem südafrikanischen Paarl und ist die prämierte Empfehlung für Lamm und Steak. Sein Geschmacksprofil zeigt ausgeprägte dunkle Frucht und einen kräftigen Körper bei weichen Tanninen. Würze von schwarzem Pfeffer und Zedernholz runden ihn ab.
- Fantini Notturnia Merlot Rosato: Dieser Wein kommt aus den Abruzzen und ist der frische Allrounder fürs Grillbuffet. Lachsrosa mit Aromen von Erdbeere, Himbeere und Wassermelone, saftig und unkompliziert – laut Winzer der erste Wein beim Grillen.
Kräftige Rotweine zum Grillen: Primitivo, Shiraz und Co.
Die besten Rotweine zum Grillen sind kräftige, fruchtbetonte Sorten wie Primitivo, Shiraz und Aglianico – sie halten Röstaromen und kräftigem Fleisch stand.
Der Primitivo aus Süditalien ist der Klassiker unter den Grillweinen: vollmundig, mit dunkler Beerenfrucht und sanften Tanninen. Auch ein Shiraz mit seiner pfeffrigen Würze oder ein süditalienischer Aglianico mit Noten von Kaffee und dunklen Beeren sind ideale Partner für Gegrilltes.
Diese Rotweine bringen genug Körper mit, um neben einem saftigen Steak zu bestehen. Wichtig ist, dass die Frucht im Vordergrund steht – zu strenge, tanninlastige Weine wirken neben Röstaromen schnell bitter. Im Rotwein-Sortiment findest du weitere passende Begleiter.
Rosé zum Grillen: der frische Allrounder fürs Buffet
Ein gut gekühlter Rosé ist der vielseitigste Begleiter am Grillabend. Er passt zu Gegrilltem mit hellem Fleisch, Fisch, Halloumi und Gemüse und macht als Aperitif den Anfang, während die Kohle noch durchglüht.
Kräftige Rosés aus Merlot oder Montepulciano haben genug Struktur, um auch bei würzigen Marinaden zu bestehen. Ihre Beerenfrucht und angenehme Säure passen perfekt zu warmen Sommerabenden. Eine größere Auswahl bietet dir unser Roséwein-Sortiment.
Wein zum Steak: Röstaromen und Tannine kombinieren
Beim Steak vom Grill spielt das Zusammenspiel von Tanninen und Röstaromen die Hauptrolle. Die Gerbstoffe eines kräftigen Rotweins binden das Fett des Fleisches, während die dunkle Frucht die Maillard-Röstaromen der Kruste aufnimmt.
Ein Primitivo oder Shiraz mit reifer Frucht und 13 bis 14,5 % Alkohol bringt die nötige Power mit. Wer es etwas sanfter mag, greift zu einem fruchtbetonten Wein mit weicheren Tanninen, damit die Kombination nicht zu herb gerät. So wird das Steak vom Grill zum runden Genuss.
Die richtige Trinktemperatur für Grillwein im Sommer
An heißen Grillabenden serviert man Rotwein besser etwas kühler als üblich. 16 bis 18 °C bringen die Frucht zur Geltung, ohne dass der Alkohol in den Vordergrund tritt. Bei sommerlichen Temperaturen darf der Rotwein ruhig 30 Minuten in den Kühlschrank.
Rosé schmeckt am besten gut gekühlt bei 8 bis 10 °C. So bleibt er frisch und spritzig. Stelle die Flasche während des Grillens in einen Weinkühler, damit der Wein nicht zu warm wird und seine Frische behält.
Speisebegleitung: Magnifico Fuoco Primitivo zu gegrilltem Steak
Der Magnifico Fuoco Primitivo passt hervorragend zu einem saftig gegrillten Steak. Der kraftvolle Primitivo mit Aromen von Kirsche, Schokolade und Vanille bringt genug Tannin und Frucht mit, um die Röstaromen der Kruste und das Fett des Fleisches aufzunehmen. Die Tannine binden das Fett am Gaumen, während die dunkle Frucht mit den Grillaromen spielt. Ein Hauch Rosmarin und schwarzer Pfeffer am Fleisch greifen die würzige Seite des Weins auf. Sein samtiger, halbtrockener Stil verhindert dabei, dass die Kombination zu herb wird – so rundet ein Glas zum Steak die Röstaromen fruchtig ab.
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FAQ – Häufige Fragen zu Wein zum Grillen
Zu Gegrilltem passen kräftige, fruchtbetonte Rotweine wie Primitivo, Shiraz oder Aglianico sowie strukturierte Rosés. Je dunkler und kräftiger das Fleisch, desto vollmundiger sollte der Wein sein.
Vollmundige Rotweine mit reifer Frucht und moderaten Tanninen eignen sich am besten, etwa Primitivo aus Apulien oder Shiraz. Sie halten Röstaromen und kräftigem Fleisch stand, ohne bitter zu wirken.
Ja, ein gut gekühlter Rosé ist ein vielseitiger Begleiter zum Grillbuffet. Er passt zu hellem Fleisch, Fisch, Halloumi und Gemüse und eignet sich auch als Aperitif.
Ein kräftiger Rotwein mit spürbaren Tanninen, etwa ein Primitivo oder Shiraz. Die Tannine binden das Fett des Fleisches, die dunkle Frucht nimmt die Röstaromen der Kruste auf.
Zu hellem Grillgut passen fruchtige Rosés oder saftige Rotweine mit wenig Tannin. Sie überdecken den feinen Eigengeschmack von Fisch und Geflügel nicht.
Rotwein schmeckt im Sommer bei 16 bis 18 °C am besten, Rosé bei 8 bis 10 °C. An heißen Tagen darf der Rotwein vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank.
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