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Käse und Wein: So findest du die perfekte Kombination
Käse und Wein gehören zusammen wie Sommer und Sonnenschein. Doch welcher Wein passt eigentlich zu welchem Käse? Bei Club of Wine findest du sorgfältig ausgewählte Tropfen, die jeden Käseabend zu einem echten Genusserlebnis machen. Ob du cremigen Camembert, kräftigen Bergkäse oder pikanten Blauschimmel bevorzugst: Hier ist für jede Käseplatte der passende Begleiter dabei.
3 Weine, die auf jeder Käseplatte eine gute Figur machen
Probiere als Begleitung für deine Käseplatte den Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva, den Viña Cobos »Felino« Malbec oder den Rust en Vrede Estate.
- Der Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva ist ein fruchtbetonter, samtiger Rotwein aus Apulien mit Aromen von reifen Pflaumen, Kokosnuss und Vanille. Die Trauben durchlaufen zwei Erntegänge, wovon sich auch der Name »Doppio Passo« ableitet. Anschließend reift der Wein für zwölf Monate in Eichenfässern. Der 2021er Jahrgang wurde mit 98 von 99 Punkten bei Luca Maroni ausgezeichnet und erhält Top-Bewertungen von unseren Kunden. Der perfekte Partner zu würzigem Gouda oder Pecorino.
- Der Viña Cobos »Felino« Malbec ist ein argentinische Malbec aus Mendoza. Er bringt Aromen von reifen Himbeeren, Kakao und Anis mit. Am Gaumen zeigt der Rotwein viel Struktur und subtile Noten von Karamell und Kaffeebohnen. James Suckling bewertet den 2024er Jahrgang mit 93 Punkten, während unsere Kunden im Schnitt 5 von 5 Sternen vergeben. Harmoniert besonders gut mit gereiftem Hartkäse und kräftigem Bergkäse.
- Rust en Vrede Estate: Ein mehrfach prämierter Rotwein aus Stellenbosch (Südafrika). Der 2021er Jahrgang erhielt 96 Punkte beim Decanter World Wine Award. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Shiraz und Merlot reift 23 Monate in neuen Eichenholz-Barriques. Von unseren Kunden mit 4,5 von 5 Sternen bewertet. Ein Wein, der gereiften Comté, alten Parmesan und kräftigen Rotschmierkäse hervorragend begleitet.
Welcher Wein passt zu welchem Käse?
Milde Käsesorten vertragen sich am besten mit leichten, fruchtigen Weinen. Kräftiger Käse braucht einen Wein mit ebenso viel Charakter.
Beim Zusammenspiel von Wein und Käse zählt vor allem die Balance: Beide Partner sollten sich in ihrer Intensität ebenbürtig sein. Ein junger, milder Ziegenkäse geht neben einem schweren Rotwein unter. Umgekehrt steht ein zarter Weißwein neben einem 24 Monate gereiften Bergkäse auf verlorenem Posten. Halte dich daher am besten an die einfache Faustregel: Milde Käsesorten zu leichten Weinen, kräftige Käsesorten zu gehaltvollen Weinen.
Rotwein zu Käse: Wann die Kombination funktioniert
Rotwein funktioniert besonders gut zu gereiftem Hartkäse, Schnittkäse und Rotschmierkäse. Die Tannine des Weins und das Fett im Käse ergänzen sich hervorragend.
Rotwein und Käse gelten als Traumpaar, doch nicht jeder Rotwein passt zu jedem Käse. Fruchtige, samtige Rotweine wie der Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva mit seiner weichen Tanninstruktur eignen sich hervorragend zu mittelaltem Gouda oder Pecorino. Würzige, strukturierte Rotweine wie der Marqués de Riscal Reserva aus der Rioja machen neben gereiftem Manchego oder kräftigem Comté eine erstklassige Figur. Die Tannine im Rotwein binden das Fett im Käse, der Käse nimmt gleichzeitig die Gerbstoffe auf. Dadurch entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Vorsicht ist allerdings bei jungen, tanninhaltigen Rotweinen und mildem Weichkäse geboten: Die Gerbstoffe bringen den Käse geschmacklich aus dem Gleichgewicht und erzeugen einen bitteren Nachgeschmack.
Weißwein und Käse: Die unterschätzte Kombination
Weißwein und Käse sind eine erstaunlich vielseitige Kombination. Besonders Riesling, Chardonnay und Grauburgunder begleiten machen Käse sogar besser als Rotwein.
Weißwein und Käse? Viele denken beim idealen Käse-Begleiter zuerst an Rotwein, doch Weißwein bietet oft die spannenderen Kombinationsmöglichkeiten. Die Säure im Weißwein schneidet durch das Fett im Käse und sorgt für einen frischen Kontrast. Ein Beispiel: Der Zenato Lugana San Benedetto mit seinen dezenten Blüten- und Fruchtaromen ergänzt jungen Ziegenkäse und cremigen Mozzarella wunderbar. Der körperreichere Paul Clüver Chardonnay aus Südafrika mit seinen Noten von Birne, Haselnuss und Butterkeks hält hingegen auch neben gereiftem Gruyère und Brie stand.
Ein feinherber Riesling wie der Van Volxem Rotschiefer Riesling von der Saar bringt mit seiner feinen Restsüße und lebhaften Säure einen besonders reizvollen Kontrast zu salzigem Blauschimmelkäse.
Käse und Wein kombinieren: Tipps nach Käsesorten
Damit du beim nächsten Wein-und-Käse-Abend direkt durchstarten kannst, haben wir die wichtigsten Kombinationen für dich zusammengestellt. Die folgenden Empfehlungen basieren auf unserem umfangreichen Club-of-Wine-Sortiment.
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Käseart |
Beispiele |
Passende Weintypen |
Wein-Tipp aus unserem Sortiment |
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Weichkäse (mild) |
Brie, Camembert, Mozzarella |
Leichter Weißwein, Rosé, Prosecco |
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Hartkäse (gereift) |
Parmesan, Comté, alter Gouda |
Kräftiger Rotwein, körperreicher Chardonnay |
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Schnittkäse |
Gouda, Emmentaler, Gruyère |
Fruchtiger Rotwein, trockener Weißwein |
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Blauschimmelkäse |
Roquefort, Gorgonzola, Stilton |
Süßer/feinherber Riesling, Portwein, kräftiger Rotwein |
Van Volxem Rotschiefer Riesling, Glaetzer »Penumbra« Old Vine Shiraz |
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Ziegenkäse |
Chèvre, Ziegenbrie |
Sauvignon Blanc, Rosé, trockener Riesling |
Abend mit Wein und Käse planen: So gelingt der perfekte Genussmoment
Für einen gelungenen Wein-und-Käse-Abend besorgst du am besten drei bis fünf Käsesorten, zwei bis drei passende Weine und ein paar Begleiter wie Trauben, Nüsse und Baguette.
Starte mit den milderen Sorten und arbeite dich zu den kräftigen vor. Beginne zum Beispiel mit einem jungen Ziegenkäse, zu dem du einen Weißwein servierst. Als zweite Station passt ein mittelalter Gouda mit einem leicht fruchtigen bis trockenen Rotwein. Zum Abschluss servierst du einen kräftigen Blauschimmelkäse zusammen mit einem gehaltvolleren Rotwein.
Ergänze deine Käseplatte mit Walnüssen, Feigensenf, frischen Trauben und einem guten Baguette. Für einen erlesenen Gesamteindruck deiner Käseauswahl reichen 50 bis 70 Gramm Käse pro Person und Sorte. Nimm den Käse 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er seine vollen Aromen entfalten kann.
Auch alkoholfrei ein Genuss: Käse trifft Sparkling
Ein luxuriöser Wein-und-Käse-Abend funktioniert auch ohne Alkohol. In unserem Sortiment findest du zwei alkoholfreie Alternativen, die es mühelos mit ihren alkoholhaltigen Verwandten aufnehmen. Unser Kundenliebling Leitz »Eins-Zwei-Zero« Sparkling Riesling bringt frische Apfelaromen und eine angenehme Perlage mit. Der Dr. Loosen »Dr. LO« Riesling Sparkling überrascht mit tropischen Noten von Ananas und Mango. Beide eignen sich als Aperitif und als Begleiter zu mildem Weich- und Frischkäse.
Schaumwein und Käse: Ein Geheimtipp
Schaumwein und Käse? Absolut! Die feine Perlage von Crémant, Prosecco oder Champagner bildet einen frischen Kontrast zum Fett im Käse und bereitet deinen Gaumen auf das nächste Geschmackserlebnis vor.
Unser Tipp: Der Geldermann Crémant Brut aus Baden mit seinen zarten Fruchtaromen und dezenter Gebäcknote harmoniert hervorragend mit mildem Brie und Parmaschinken. Für einen besonderen Anlass empfehlen wir den Palmer & Co Blanc de Noirs: Mit 30 bis 35% Reserve-Weinen und 3 Jahren Reifung in Kreidekellern bietet dieser Champagner die nötige Tiefe, um auch neben gereiftem Comté und Epoisses zu bestehen.
Bestelle Wein zum Käse bei Club of Wine
Bei Club of Wine findest du ausgewählte Weine für die gelungene Kombination mit Käse. Alle Weine versenden wir für nur 2,89 € Versandkosten innerhalb Deutschlands. Nicht der richtige Tropfen dabei? Kein Problem: Du kannst jeden Wein bei Nichtgefallen innerhalb von 30 Tagen zurückgeben.
Du brauchst noch Hilfe bei der Auswahl? Unser digitaler Wine.Finder empfiehlt dir rund um die Uhr den passenden Wein – ganz nach deinem Geschmack. Probier es direkt aus und entdecke dein neues Lieblings-Pairing.
FAQ: Häufige Fragen zu Käse und Wein
Nicht zu jedem Käse ist Rotwein die richtige Wahl: Bei mildem Weichkäse erzeugen die Tannine des Rotweins einen bitteren Nachgeschmack. Zu Camembert oder Brie greifst du daher besser zu einem fruchtigen Weißwein oder einem Rosé. Zu gereiftem Hartkäse und Schnittkäse funktioniert Rotwein hingegen hervorragend.
Zu einer Käseplatte mit verschiedenen Sorten empfehlen sich zwei bis drei Weine mit unterschiedlichem Charakter: ein leichter Weißwein oder Rosé für milde Käsesorten, ein fruchtiger Rotwein für Schnitt- und Hartkäse und optional ein feinherber Riesling oder kräftiger Rotwein für Blauschimmelkäse.
Junger, milder Gouda harmoniert mit leichten, fruchtigen Weißweinen oder einem Rosé. Mittelalter Gouda (vier bis acht Monate) passt hervorragend zu fruchtigen Rotweinen wie Primitivo oder Merlot. Alter Gouda (12 Monate oder mehr) braucht hingegen einen kräftigen Rotwein mit Struktur, etwa einen Malbec oder Tempranillo.
Zu Camembert eignen sich am besten frische Weißweine wie Riesling oder Grauburgunder. Auch ein trockener Rosé oder ein leichter Schaumwein wie Prosecco harmonieren wunderbar mit dem cremigen, milden Geschmack des Käses.
Das hängt von der Käsesorte ab. Weißwein und Rosé passen oft besser zu milden, cremigen Käsesorten als Rotwein. Rotwein ist dafür der ideale Partner zu gereiftem Hartkäse und würzigem Schnittkäse. Am besten probierst du verschiedene Kombinationen und findest heraus, was dir am besten schmeckt.
Plane 50 bis 70 g Käse pro Person und Sorte. Bei 5 Käsesorten sind das 250 bis 350 g pro Gast. Rechne beim Wein mit einer Flasche (0,75 l) pro 2 bis 3 Personen, wenn du mehrere Weine servierst.
