Trockener Weißwein

Was ist trockener Weißwein?

Die unkomplizierte Definition: Ein Weißwein darf sich trocken nennen, wenn er maximal 4 Gramm Restzuckergehalt pro Liter aufweist. In manchen Fällen sind bis zu 9 Gramm erlaubt, vorausgesetzt, der Gehalt an Säure liegt höchstens 2 Gramm darunter. Soweit die EU-Richtlinie – für den Weinliebhaber sind diese Zahlen jedoch nur ein grober Anhaltspunkt. Ob ein Weißwein trocken schmeckt, hängt in der Realität von vielen weiteren Faktoren ab, etwa von der Aromenkonzentration oder vom Alkoholgehalt. Ein trockener Riesling von einer VDP.Ersten Lage in Deutschland hat einen ganz anderen Stil als ein cremiger Chardonnay aus Kalifornien, obwohl der eine wie auch der andere Weißwein als trocken gilt.

Der nächste Schritt auf der Süßeskala ist übrigens halbtrocken, mit bis zu 12 Gramm Restzucker pro Liter. Das klingt nach wenig Unterschied, kann aber geschmacklich Welten bedeuten. Vergleiche etwa einen halbtrockenen Gewürztraminer – blumige Aromen und wenig Säure – mit den beiden oben genannten Weißweinen. Letztlich ist es ein Zusammenspiel vieler Elemente, das einen Weißwein trocken oder halbtrocken schmecken lässt.

Typische Rebsorten für trockene Weißweine

Spritzig-frisch, cremig-weich, mineralisch-herb – das sind nur einige der Optionen bei trockenem Weißwein. Trocken werden häufig Sorten wie die folgenden ausgebaut:

• Chardonnay: Weltweit angebaut, aber in Frankreich und Kalifornien zur Ikone avanciert, zeigt dieser vielseitige Weißwein ein breites Geschmacksprofil – von schlank und frisch bis vollmundig und cremig.
• Grauburgunder: Mit Aromen von Birne und Zitrusfrüchten ist er ein fruchtiger Wein, der in Deutschland und Italien gleichermaßen beliebt ist.
• Grüner Veltliner: Österreichs Nationalrebe verbindet würzige und pfeffrige Noten mit einer lebendigen Säure.
• Riesling: Legendär für seine Eleganz und Langlebigkeit, begeistert der deutsche Klassiker mit hoher Säure und Aromen von Zitrusfrüchten und Aprikosen.
• Sauvignon Blanc: Ursprünglich aus Frankreich stammend, aber auch in Neuseeland sehr beliebt, überzeugt dieser aromatische Wein mit grasigen Noten und viel Frische.
• Silvaner: Besonders gut zu leichten Speisen passt dieser milde und harmonische Wein, der vor allem in Deutschland und Österreich angebaut wird.
• Weißburgunder: Als idealer Essensbegleiter präsentiert er sich elegant, mit nussigen Aromen und einer feinen Säure.

Die besten Herkunftsregionen für trockene Weißweine

Weißwein, der trocken in die Flasche kommt, wird auf der ganzen Welt hergestellt. Einige Regionen jedoch haben sich durch ihre einzigartigen Terroirs und eine lange Tradition im Weinbau einen Namen gemacht. Zu den Highlights für Aficionados, die ihren Weißwein trocken bevorzugen, gehören vor allem:

• Frankreich: Die eleganten Chardonnays aus der Bourgogne und Sauvignon Blancs aus der Loire-Region genießen Kultstatus.
• Deutschland: Hier entstehen viele exzellente Rieslinge, vor allem an Mosel und Rhein.
• Neuseeland: Das kühle Klima bringt Sauvignon Blancs mit intensiven Aromen hervor.
• Italien: Hervorragender italienischer Weißwein, der trocken ausgebaut ist, kommt unter anderem aus Regionen wie Südtirol und der Toskana – zum Beispiel Pinot Grigio und Trebbiano.
• Österreich: In Regionen wie Wien, Niederösterreich und Kremstal ist der für seine würzigen und schlanken Weine bekannte Grüne Veltliner zu Hause.
• USA: In Kalifornien – insbesondere im Napa Valley – gedeihen herrlich vollmundige Chardonnays.

Speiseempfehlungen: Trockener Weißwein und die richtige Küche

Dein Lieblings-Weißwein ist trocken, aber du weißt noch nicht, welchen du für das geplante Gericht wählen sollst? In der folgenden Tabelle findest du einige klassische und überraschende Speisepaarungen, die garantiert für Genuss sorgen.

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